Pangasius auf Fenchelsalat in Orangenvinaigrette (Chefkoch)
Gegebenenfalls Orangenschale fein reiben oder Zesten reißen und mit dem Olivenöl vermengen um so ein „Orangenöl“ herzustellen. Die Orangen schälen, die Filets mit einem kleinen Messer herauslösen und zur Seite legen. Saft der restlichen Orange