Šťavnaté kuře, krémové tahini & bylinkový kuskus. Lehkost, která baví

Kuskusový salát s kuřetem a zeleninou není nic neobvyklého – jde navíc o skvěle vyvážené jídlo, které sbalíte i do krabičky. Doplněné o sametově jemnou jogurtovou omáčku s tahini pastou chutná ještě lépe a zasytí vás na delší dobu.

Možná si při čtení receptu nebo jeho přípravě budete klást otázku, zda se tento pokrm podává teplý, či studený. Přestože by se dal připravit za tepla, kombinace chutí v tomto případě hraje do karet spíše studené variantě. Pokud se přece jen přikláníte k té teplé a jídlo si s sebou budete chtít sbalit do práce, doporučuji omáčku, kterou můžete používat i jako dip k řadě jiných pokrmů, ponechat stranou a podávat ve studené, popř. jen vlažné variantě. Okurku krájejte ke kuskusu vždy čerstvou.

Foto Martina Baťhová

Bylinkový kuskus s kuřecím prsem a jogurtovou sezamovou omáčkou

Na 2 porce potřebujete:

• 1 větší kuřecí prso
• Sůl & pepř
• Olivový olej (nebo jiný vhodný na opečení masa)

Bylinkový kuskus:

• 120 g kuskusu (zde celozrnný)
• Sůl
• Olivový olej
• 1 jarní cibulka
• 1 plná lžíce najemno nakrájené petrželky
• 2 lžičky najemno nakrájeného koriandru
• 1 lžička najemno nakrájené máty
• Nastrouhaná kůra z menšího citronu
• 1 až 2 lžíce citronové šťávy
• Hrst semínek z granátového jablka

Tahini omáčka:

• 50 g tahini
• 100 g pravého řeckého jogurtu
• 1 stroužek česneku
• 3 až 4 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce vody
• Sůl

Dále potřebujete:

• ½ okurky
• Olivový olej
• Čerstvě mletý pepř
• Čerstvé bylinky na ozdobení

Postup

1. Kuřecí maso osolte a opepřete ze všech stran. V pánvi rozehřejte lžíci až dvě oleje a maso po 3 minutách z každé strany opékejte. Pak přendejte na plech vyložený pečicím papírem a při 180 °C dopékejte v troubě 15 až 20 minut dle velikosti prsa. Po upečení vyndejte a nechte odpočinout na plechu nebo na prkénku.
2. Kuskus vsypte do mísy. Přidejte špetku soli, 1 až 2 lžičky olivového oleje a zalijte vroucí vodou nebo vývarem – množství dle návodu. Já jsem na váhu 120 g celozrnného kuskusu použila 180 ml vody. Promíchejte, přiklopte a nechte 5 minut nasáknout. Poté nakypřete vidličkou.
3. Jarní cibulku nakrájejte na jemné plátky. Spolu s nasekanou petrželkou, koriandrem a mátou přidejte ke kuskusu. Zastrouhněte kůrou z menšího citronu, zakápněte citronovou šťávou, trochou oleje a přidejte semínka z granátového jablka. Dobře promíchejte. Podle chuti dosolte.
4. Do mixéru vložte tahini pastu, řecký jogurt, nadrobno nakrájený česnek, sůl, 3 lžíce citronové šťávy a lžíci vody. Pokud používáte jiný než pravý řecký jogurt, vodu vynechejte. Rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte citronem nebo případně dořeďte vodou. Pokud budete přidávat některou z těchto tekutých ingrediencí, vždy ještě chvíli mixujte.
5. Kuře nakrájejte na plátky a promíchejte s omáčkou.
6. Na talíře nebo do misek naservírujte kuskus. Posypejte okurkou nakrájenou na kostičky a nahoru naservírujte kuře v omáčce. Lehce pokapejte olivovým olejem, opepřete a ozdobte čerstvými bylinkami.

Foto Martina Baťhová

The post Šťavnaté kuře, krémové tahini & bylinkový kuskus. Lehkost, která baví appeared first on Forbes.