Zdravé půlhodinové kari. Výtečné veganské jídlo propojuje cizrnu, špenát a batáty

Pokud se vám doma zrovna sejdou batáty se špenátem, rozhodně je zakomponujte do jednoho pokrmu – například do harmonického cizrnového kari, které zvládnete už do půl hodiny a krom toho se skvěle hodí i jako oběd do krabičky.

Špenát s batáty skvěle chutná nejen v salátu, ale i v teplých hřejivých pokrmech, jako je kari. Jednoduchá a rychlá cesta k báječnému obědu vede přes takto snadné spojení, které zalahodí také očím. Zářivé barvy umocní hřejivé schopnosti kari, jež můžete ještě více podtrhnout přidáním chilli do základu při restování koření.

Foto Martina Baťhová

Cizrnové kari se špenátem a batáty (vegan, bez lepku)

Na 2 velké / 4 menší porce potřebujete:

• 1 cibule
• 1 lžíce kokosového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 plná lžička nastrouhaného zázvoru
• 1 plná lžička kari koření
• 1 plná lžička rajského protlaku
• ½ lžičky mleté papriky
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• ½ lžičky mletého koriandru
• 500 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 150 ml kokosového mléka
• Sůl
• 200 g oloupaného batátu
• 100 g listového špenátu
• 200 g cizrny
• 1 rovná lžička garam masaly

K podávání:

• Vařená rýže (basmati nebo jasmínová)
• Koriandr

Postup

1. Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci rozehřejte kokosový olej a cibuli opékejte, dokud nebude mít světle zlatavý nádech.
2. Sporák ztlumte na nižší stupeň. Do hrnce přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor a půl minuty až minutu míchejte. Přidejte kari koření, protlak, mletou papriku, římský kmín a koriandr a míchejte další půl minuty až minutu.
3. Zalijte teplým vývarem a kokosovým mlékem. Osolte a přiveďte k varu.
4. Batáty nakrájejte na drobné kostičky. Přidejte do hrnce a pod poklicí pozvolna vařte, dokud sladké brambory nezměknou. Bude to trvat asi 20 minut.
5. Mezitím spařte špenát. Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu, špenát vložte dovnitř, chvíli míchejte a pak listy špenátu kleštěmi přendávejte do ledové vody. Případně obsah hrnce sceďte a rychle přesuňte do ledové lázně.
6. Když batáty změknou, přidejte do kari cizrnu a garam masalu a minutu vařte. Nakonec jen přidejte scezený, zlehka vymačkaný špenát, zamíchejte a odstavte z plotny.
7. Kari podávejte s rýží, popř. indickými plackami (zkuste jednoduchý jogurtový nebo klasický kynutý naan) a sypejte koriandrem dle chuti.

Foto Martina Baťhová

The post Zdravé půlhodinové kari. Výtečné veganské jídlo propojuje cizrnu, špenát a batáty appeared first on Forbes.