Šťavnatě bez lepku. Zdravější koláč plný ovoce a křupavé drobenky
Na sladké čerstvé letní ovoce si ještě chvilku počkáme, v pečení ovocných dezertů to však není překážkou. Koláč lze naštěstí výborně zpestřit také ovocem mrazeným, které mu dodá šťávu a i bezlepkovou variantu tak příjemně ochutí a zvláční.
Koláč není zbytečně přeslazený a skvěle jej doplňuje jogurt s chutí lesní směsi, která se skrývá i pod lahodnou drobenkovou vrstvou. Ovoce můžete použít jakékoli, které jste si pro tyto účely po sklizni odložili do mrazáku (nebo ulovili v supermarketu).
Foto Jakub Jurdič
Drobenkový bezlepkový koláč na plech s mrazeným ovocem (bez bílého cukru)
Na formu o průměru 20 centimetrů potřebujete:
- 200 g ovesné mouky bez lepku + na vysypání
- 100 g rýžové mouky
- 100 g mletých mandlí
- ½ balení prášku do pečiva bez lepku
- špetku soli
- 60 g másla + na vymazání
- 30 ml rýžového sirupu (vizte níže)
- 80 g jablečného pyré
- ½ lžičky mandlového extraktu
- 40 ml mandlového mléka
- 300 g mrazeného ovoce (lesní směs)
- 1 balení vanilkového cukru
- 1 lžíci kokosového cukru
- jogurt s příchutí lesní směsi k podávání
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Ve větší míse smíchejte ovesnou a rýžovou mouku s jemně namletými mandlemi, práškem do pečiva a špetkou soli.
- Zchladlé rozpuštěné máslo smíchejte s rýžovým sirupem, jablečným pyré, mandlovým extraktem a mlékem. Obě směsi spojte dohromady a vypracujte pevné těsto, které drží pěkně pohromadě.
- Formu o průměru 20 centimetrů vymažte máslem a vysypejte ovesnou moukou. Něco přes polovinu těsta rozprostřete pomocí prstů rovnoměrně po celém dnu formy a vytlačte jej i trochu po bocích.
- Vsypte mrazené ovoce a posypejte jej vanilkovým cukrem. Ke zbylému těstu vmíchejte lžíci kokosového cukru. Těsto mezi prsty rozdrolte ve větších kusech po celé ovocné ploše.
- Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 až 50 minut dozlatova. Nechte jej vychladnout, rozkrájejte na jednotlivé porce a podávejte se lžící ochuceného jogurtu.
Tipy & triky
- Rýžový sirup lze jednoduše nahradit javorovým či agávovým sirupem nebo medem. Pro sladší chuť i efekt můžete koláč před podáváním posypat moučkovým cukrem.
- Samotné borůvky, švestky nebo meruňky budou v koláči stejně výborné. Dle použitého ovoce obměňte příchuť jogurtu, případně ponechte pouze bílý, ochucený trochou džemu.
- Přebytek mrazených borůvek využijete i do klasického kynutého koláče s drobenkou jako od babičky.
Foto Jakub Jurdič
The post Šťavnatě bez lepku. Zdravější koláč plný ovoce a křupavé drobenky appeared first on Forbes.