Oldie, avšak velmi goodie. Jednoduchý retro bílkový chlebíček
Reminiscence na osmdesátky, nebo stále oblíbený nedělní zákusek k odpolednímu turkovi? Snad oboje. Na takového nevinného prcka má bílkový chlebíček moc rozdělit spoluobčany na zavilé odpůrce a zavilé přívržence.
Oním dělicím prvkem zdá se býti kandované ovoce. Nikde ale není psáno, že bílkový chlebíček s plastelínou hrající všemi barvami je bezpodmínečná povinnost, při jejímž porušení půjdete sedět nebo budete přinejmenším vláčeni tiskem.
Co do chlebíčku kromě kandovaného ovoce?
- Ořechy – jakékoli, ideálně předem opražené. Skvělý je s vlašskými, výtečný s kešu, bezva s lískovými.
- Čokoláda – nejlépe hořká jako váš život.
- Ovoce (v alkoholu) – protože s alkoholem je svět i ovoce lepší. Legrace, samozřejmě! Ehm… Zkuste třeba rozinky, brusinky, sušené švestky, meruňky nebo kandovanou pomerančovou kůru naložit do rumu, medoviny či bourbonu. Jste-li militantní abstinent, ovoce jistě ocení i chvilkové máčení v dětském sektu nebo dobrém čaji. Použitelné je i bez koupele, ta však výsledek udělá vláčnějším.
Bílkový chlebíček s ořechy, čokoládou a ovocem
Na 1 srnčí hřbet potřebujete:
- 6 vaječných bílků
- 120 g cukru krupice
- 180 g hrubé mouky
- 90 g vlažného másla
- 100 g ořechů (vizte výše)
- 100 g hořké čokolády
- 50 až 100 g v alkoholu macerovaného ovoce
Volitelně:
- Vanilková semínka, mletý kardamom, mletý muškátový oříšek
Postup
- Z bílků vyšlehejte volnější sníh a postupně natřikrát zašlehejte cukr, až budete mít pevný sníh.
- Postupně po lžících vmíchejte mouku (smíchanou s kořením, používáte-li je) a rozpuštěné, vychladlé máslo.
- Opatrně vmíchejte nasekané ořechy, pokrájenou čokoládu a ovoce.
- Formu (srnčí hřbet nebo vámi zvolený tvar) vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Směs stěrkou přesuňte do formy a vložte do trouby vyhřáté na 175 °C.
- Pečte 45 až 50 minut, špejle zapíchnutá do středu těsta by měla vyjít suchá.
- Chlebíček můžete vyklopit a posledních pět minut dopéct takto, aby povrch získal trochu barvy.
Co se zbylými žloutky: Jako bonus si ze žloutků, se kterými si momentálně nevíte rady, vyrobte konfitované žloutky, nachystejte jednoduchá vejce Benedikt nebo uvařte skvělou řeckou polévku avgolemono, kam místo celých vajec dáte právě jenom žloutky. Naprostá klasika, se kterou nikdy nešlápnete vedle, budou špagety carbonara.
The post Oldie, avšak velmi goodie. Jednoduchý retro bílkový chlebíček appeared first on Forbes.