Asie plná chutí. Tofu satay se znamenitou arašídovou omáčkou

Tofu satay s bohatou krémovou omáčkou z arašídů je lahodným příkladem toho, jak umí být asijská jídla bohatá a pestrá. Nechybí citrusová svěžest, čerstvost zaručená bylinkami a také příjemná pikantnost.

Přírodní tofu krásně nasákne chuť marinády (pro ty odvážnější může být marináda i pikantnějšího rázu) a po opečení je samo o sobě doslova k sežrání. V kombinaci s poctivou arašídovou omáčkou přichystáte nezapomenutelné pohoštění. Špízy skvěle doplní rýže, která tento předkrm přetvoří v plnohodnotný chod.

Foto Jakub Jurdič

Špízy tofu satay s arašídovou omáčkou

Na 2 větší porce potřebujete:

• 400 g přírodního pevného tofu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíci šťávy z bio limety + kůru
• 1 lžíci javorového sirupu
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 lžičku sladké chilli omáčky
• sůl & pepř
• rostlinný olej na smažení

Na arašídovou omáčku:

• 1 lžíci arašídového oleje
• 1 stroužek česneku
• 2 lžičky červené kari pasty
• 1 lžíci sladké sójové omáčky (kecap manis)
• 30 g palmového cukru
• asi ¼ lžičky soli
• 60 g jemného arašídového másla
• 60 ml vody
• 1 lžíci limetové šťávy
• 60 ml kokosového mléka

Na dohotovení:

• čerstvý koriandr
• arašídy
• bílá a černá sezamová semínka
• chilli vločky
• skrojky limety

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. Tofu zabalte do čisté utěrky, zatěžkejte a nechte odsát přebytečnou vodu. Smíchejte ingredience na marinádu a tofu nakrájené na stejně velké obdélníky do ní alespoň na třicet minut nebo i do druhého dne naložte.
2. Mezitím nechte na rozehřátém arašídovém oleji rozvonět nasekaný česnek s kari pastou. Vmíchejte sladkou sójovou omáčku, palmový cukr a sůl.
3. Arašídové máslo vymíchejte s vodou a limetovou šťávou dohladka a přidejte do pánve. Přilijte kokosové mléko a nechte společně chvilku probublat. Získáte jemnou, středně hustou omáčku.
4. Marinované tofu napíchejte jednotlivě na dvaceticentimetrové špejle. Ve větší rovné pánvi rozehřejte rostlinný olej a tofu z každé strany jednu až dvě minuty dozlatova opečte. Špízy otáčejte ideálně pomocí pinzety.
5. Hotové špízy nechte okapat od přebytečného tuku na papírové utěrce, vyskládejte na talíř a pokapejte omáčkou. Posypejte je koriandrem, nasekanými arašídy a směsí sezamových semínek.
6. Dle chuti přidejte chilli vločky a skrojky limety k zakápnutí. Můžete podávat jen tak nebo s rýží či rýžovými nudlemi.

Tipy & triky

• Arašídová omáčka chutná teplá i za studena. Pokud by vám (čistě náhodou) nějaká zbyla, můžete jí obohatit salát či rýžový pokrm.
• Tofu lze nakrájet i na kostky a na špejli jich napíchnout více za sebou. Připravíte tak rovnou jednotlivá sousta.
• Tofu lze rovněž nejprve ze všech stran opéct a teprve posléze napíchat na špejle.

Foto Jakub Jurdič