Buďte dobře naloženi. Naložený hermelín na Silvestra i jako snadný jedlý dárek

Když kolem Štědrého dne naložíte „hermály“, máte nejen jednoduchý, ale vítaný jedlý dárek na poslední chvíli, nýbrž také na Silvestra (nebo Novoroční snídani) parádně uleželý sýr! Ten nejlepší nakládaný hermelín přitom není žádná věda, suroviny na něj nakoupíte i ve večerce a hotovo máte během chvilky.

Nejlepší naložený hermelín

Na 1 porci počítejte:

• 1 hermelín
• ¼ menší cibule (zde červená)
• 1 velký stroužek česneku
• ½ lžičky sladké či pálivé papriky 
• Sůl & pepř
• Slunečnicový olej
• 1 chilli paprička nebo naložená feferonka
• 3 kuličky pepře
• 1 kulička nového koření
• ½ bobkového listu

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. Připravte si čisté sklenice, abyste věděli, kolik jich budete potřebovat. Sýry do nich proto můžete na zkoušku vyskládat předem. Hermelíny prokrojte a cibule nakrájejte na plátky.
2. Česnek prolisujte a smíchejte s paprikou, špetkou soli (na každý kus), čerstvě mletým pepřem a trochou oleje, aby vznikla hustá pasta. Přidat můžete i špetku chilli. Směsí potřete spodní polovinu camembertu, obložte plátkem cibule, přiklopte druhou půlkou sýru a případně rozpulte, aby se vám lépe skládalo do sklenic.
3. Spolu se zbylou cibulí, kořením a chilli plňte do sklenic. Pokud sýry chystáte jako dárek, pohrajte si se skládáním surovin, aby sklenice i hezky vypadala.
4. Lahve neplňte až do vrchu, hladina se během zrání o něco zvedne. Zalijte olejem tak, aby bylo vše ponořeno, a pro jistotu položte na tácek či misku, kdyby olej přece jen přetekl.
5. Naložený hermelín nechte zrát 3 až 5 dnů při pokojové teplotě nebo zhruba týden v lednici. V lednici poté sýry vydrží asi dva týdny.

Naložený hermelín s ořechy: Do pasty přidejte jemně sekané vlašské ořechy a tymián.

Nakládaný sýr se sušenými rajčaty: Česnek a koření tentokrát promíchejte s rozmixovanými nebo nasekanými sušenými rajčaty v oleji.

Foto Jakub Jurdič