Rychle, zdravě & bez masa. Ramen s tofu uvaříte za 20 minut

Vegetariánská polévka se zeleninou, tofu a nudlemi vás zahřeje, zasytí, doplní živiny a jako bonus její přípravou nestrávíte ani půl hodiny.

Vánoční večírky, setkání na svařácích a kávičky proložené množstvím cukroví jsou v plném proudu, takže když trochu odlehčíte výživným jídlem bez masa, vaše tělo vám jedině poděkuje. Pokud vynecháte vajíčko, ramen je vhodný také pro vegany.

Foto Jakub Jurdič

Rychlý ramen s tofu, vejci a sezamem

Na 2 porce potřebujete:

• 2 lžíce sezamového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce čerstvého zázvoru
• 3 až 4 jarní cibulky
• 700 ml vývaru nebo vody 
• 2 lžíce tahini
• 1 lžíce světlé miso pasty
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička cukru
• 1 lžíce limetové šťávy

Na tofu:

• 200 g marinovaného tofu
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce srirachy / sambal oelek / chilli crisp

Dále:

• 2 porce ramen nudlí
• Sůl 
• 2 bok choy (pak choi)
• Sezam
• 2 vejce

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. Česnek nasekejte najemno, zázvor nastrouhejte a jarní cibulku pokrájejte na tenká kolečka. Trochu cibulky si schovejte na ozdobu a zbytek spolu s česnekem a zázvorem dozlatova orestujte na sezamovém oleji. Zalijte vodou nebo lépe vývarem a asi 10 minut povařte, než si nachystáte zbytek.
2. Vejce vložte do vroucí vody, vařte 6 minut a 30 vteřin, zchlaďte studenou vodou a po chvíli oloupejte.
3. Tofu nakrájejte na kostky nebo nadrobte a dozlatova opečte na troše oleje. Zakápněte sójovkou a chilli omáčkou a ještě chvíli opékejte dokřupava.
4. Nudle (125 g sušených nebo 2 balíčky čerstvých) uvařte v osolené vodě dle návodu na obalu. K nudlím na 2 až 3 minuty přihoďte rozpůlené či rozčtvrcené bok choy. To poté vyndejte a propláchněte studenou vodou, aby si uchovalo barvu.
5. Do vývaru vmíchejte tahini, miso, sójovku, cukr a limetovou šťávu, ochutnejte a případně dolaďte.
6. Do misek rozdělte scezené nudle, zalijte polévkou, obložte zelím, tofu a rozpůleným vejcem a posypejte odloženou cibulkou a sezamem.

Tipy & triky

• Nezoufejte, nemáte-li všechny ingredience. Skvělé je uvařit si do zásoby silný zeleninový, hovězí nebo kuřecí vývar a ten dochucovat a doplňovat podle toho, co máte doma. Výborné je taky orestovat trochu kari pasty a polévku doředit kokosovým mlékem.
• Zeleninu obměňujte dle stavu svých zásob. Dobrá je třeba orestovaná mrkev nebo houby s medem a chilli, rychlejší na přípravu zase mrazené edamame a kukuřice.
• Místo tofu příště použijte jako zdroj bílkovin marinovaný tempeh nebo, pokud jíte maso, orestovaná kuřecí či kachní prsa, kousky lososa nebo minutkové plátky bůčku podle tohoto receptu.
• Stejně tak nudle můžete použít pokaždé jiné, hodí se i pohankové soba či bezlepkové rýžové.
• Když si vzpomenete, vejce uvařte až 48 hodin předem (ale i 20 minut v marinádě jim prospěje!), po oloupání je vložte do malé misky či sáčku, přidejte 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci rýžového octa a tolik vody, aby byla těsně ponořená, a nechte marinovat.
• Pokud jíte ryby, vývar či vodu dochuťte trochou dashi.

Foto Jakub Jurdič