Nejoblíbenější nepečené cukroví. Bílá vosí hnízda s kokosem & marcipánem

Znáte to, jednoho druhu je na každém talíři s cukrovím vždy zoufalý nedostatek. Kdo se první odhodlá ony jediné dva kousky vyjíst, je tak trochu za sobce, tak trochu obdivován za odvahu. Oním druhem jsou zpravidla vosí hnízda (včelí úly, chcete-li). Toto nepečené cukroví chce totiž každý jíst, ale málokdo chystat.

Příprava včelích úlů přitom není zdaleka taková trápenka, když si na ně pořídíte stojánek a formičku spíše než cukrem vystelete potravinářskou fólií. K chystání si ideálně ještě sežeňte dobrou společnost, pusťte Mariah a otevřete lahev domácího vaječňáku, půjde to pak skoro samo.

Foto Jakub Jurdič

Bílá vosí hnízda (včelí úly) s kokosem a marcipánem

Na cca 45 kusů potřebujete:

• 240 g dětských piškotů
• 60 g strouhaného kokosu
• 40 g marcipánu
• 130 g moučkového cukru
• 150 g měkkého másla
• 25 g bílého rumu (4 lžíce)

Na náplň:

• 110 g marcipánu
• 80 g změklého másla
• 12 g bílého rumu (2 lžíce)

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. Asi 50 kusů piškotů si nechte na spodek úlů, zbylých cca 125 g rozmixujte spolu s kokosem na co nejjemnější drť. Přidejte kousky marcipánu a znovu promixujte. Vmíchejte cukr, změklé máslo a rum a zpracujte na hladkou hmotu. Kdyby příliš lepila, vložte ji na chvíli do lednice. Kdyby byla naopak drolivá, přidejte máslo či rum.
2. Marcipán nastrouhejte a prošlehejte nebo rozmixujte se změklým máslem a rumem. Směs přesuňte do pevného sáčku, kterému ustřihněte špičku.
3. Podle velikosti formičky si hmotu postupně rozdělujte na kuličky (formu od Tescomy naplní 11 g těsta). Formičku vyložte potravinářskou fólií nebo každou kuličku obalte v moučkovém cukru či kokosu. Do formy nadoraz vtiskněte kuličku, pomocí tvořítka nebo vařečky vytvořte důlek, případné okraje těsta ořízněte, úlek naplňte marcipánovým krémem, přitiskněte piškot a vyklopte.
4. Skladujte dobře schované v těsnicí dóze v chladu.

Tipy & triky:

• Pokud máte stojánek na úly (prodává např. Tescoma), vytvarované úlky do něj vždy odložte a pokračujte dále, dokud celý stojánek nezaplníte. Až poté je plňte náplní a uzavírejte piškotem. Cukroví pak nechte ve stojánku alespoň 10 minut ztuhnout v lednici, poté překlopte a nechte v chladu odležet ještě alespoň den. 
• Pokud máte pocit, že vám dochází náplň, nastavte ji trochou ořechového (např. mandlového) másla nebo obarvěte holandským kakaem pro kontrast.
• Ještě o level lepší vosí hnízda vyrobíte, když je místo piškotů přiklopíte domácími máslovými sušenkami. Až budete péct linecké cukroví, jednoduše vykrojte asi 50 malých koleček navíc. Uvidíte, že to za tu chuť stojí.

Foto Jakub Jurdič