Proteiny, zdravé tuky i vláknina. Bageta s pečenou treskou plní sny náročných strávníků

Jak by měla vypadat vyvážená bageta, která bude nejen chutným, ale i zdravým a vyváženým jídlem? Začněte výběrem kvalitního pečiva z celozrnné nebo žitné mouky, které poskytne tělu vlákninu, pokračujte zdravými tuky, které zde zastupuje avokádo, a nevynechejte bílkoviny – v tomto případě tresku.

Zelenina by měla být také součástí zdravé bagety. Můžete volit mezi syrovou i tepelně upravenou zeleninou. V tomto případě by mohla nahradit okurku grilovaná paprika nebo cuketa. Tepelně upravenou zeleninu by v chladných měsících měli preferovat obzvlášť zimomřivci. Marinádu na rybu vyzkoušejte někdy i na kuřecí nebo krůtí maso, které může tresku suplovat. Pro veganskou alternativu zvolte tofu.

Sendvič s avokádem a pečenou treskou

Na 3 porce potřebujete:

• 200 g tresky bez kůže

Marináda:

• 1 rovná lžička najemno nakrájeného tymiánu
• 1 rovná lžička mleté papriky
• Nastrouhaná kůra z 1 menšího citronu
• Sůl & pepř
• 1 lžíce oleje

Dále:

• 3 bagety (každá o váze 100 až 130 g)
• 1 velké zralé avokádo
• 1 lžíce citronové šťávy
• Sůl
• Hrst rukoly
• ½ okurky
• Červená cibule
• Mladé výhonky/microgreens na zasypání

Foto Martina Baťhová

Postup

1. Filet tresky položte na plech vyložený pečicím papírem. Prsty nahmatejte kostičky a ty vyberte pinzetou.
2. V misce promíchejte ingredience na marinádu: koření, citronovou kůru, větší špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře. Rybu marinádou potřete a dejte péct při 220 °C na 10 až15 minut.
3. Než se upeče ryba, dužinu avokáda rozmačkejte a promíchejte s citronovou šťávou a solí. Okurku nakrájejte na slabé plátky a cibuli na tenká půlkolečka.
4. Bagety podélně prořízněte. Jednu podélnou stranu nechte spojenou, z bagety tak nebude vypadávat náplň do stran. Spodní část potřete avokádovou pastou. Posypejte trochou rukoly, obložte několika plátky okurky a kousky ryby. Zasypejte cibulí, výhonky a podávejte.

Foto Martina Baťhová