Kachna na pomerančích. Jednoduchý recept pro všední den i sváteční hostinu
Martin už je za námi, Vánoce v nedohlednu, ale chuť na šťavnaté kachní maso přetrvává. Pokud vám je tato situace povědomá, upečte si svěží a velice jednoduchou kachnu na pomerančích. Taková pečínka se pak dost dobře hodí pro všední den i sváteční hostinu!
Foto Eva Malúšová
Pečená kachna na pomerančích a šalotce + brambory hasselback
Na 4 porce potřebujete:
- 4 kachní stehna či čtvrtky
- 2 pomeranče
- 4 šalotky
- Sůl & pepř
- Tymián
Na glazuru:
- 1 bio pomeranč
- 1 lžíce medu
- 1 špetka zázvoru
Na brambory:
- 1 kg menších brambor
- Sůl & pepř
- Tymián
Foto Eva Malúšová
Postup
- Ze dvou pomerančů okrájejte kůru tak, abyste sundali i bílou část, rozeberte je na dílky a ty ještě rozkrojte. Odstraňte případné pecky, a pokud máte čas, sundejte slupku i z jednotlivých dílků. Šalotky nakrájejte na měsíčky a spolu s kousky pomeranče dejte do pekáče. Osolte, přidejte několik snítek tymiánu a na tuto směs položte osolená a opepřená stehna.
- Podlijte trochou vody, přiklopte a pečte 3 hodiny při 150 °C. Na posledních 40 minut do trouby přidejte brambory.
- Ty připravíte následovně: brambory (nejlépe varný typ A či rané) neloupejte, jen odrhněte drátěnkou či kartáčkem, položte je na prkénko mezi dvě vařečky, abyste je nedokrojili až dospod a zůstaly vcelku. Ostrým nožem v nich pak udělejte husté zářezy ve dvou- až třímilimetrových odstupech. Podrobný recept na bramborové harmoniky hasselback najdete zde.
- Brambory v pekáči promíchejte s několika lžicemi sádla, které lžící odeberete od kachny, osolte, opepřete, přihoďte pár snítek tymiánu a dejte péct ke kachně.
- Mezitím zprudka za častého míchání svařte na hustý sirup šťávu z jednoho pomeranče, nastrouhanou oranžovou část kůry, lžíci medu a špetku zázvoru.
- Když je kachna dokonale měkká, pekáč odklopte, a pokud je v něm příliš tuku, lžící ho sundejte. Stehna potřete glazurou, troubu přepněte na gril nebo teplotu zvyšte na 190 °C a pečte ještě 20 až 30 minut dozlatova, sem tam přelijte výpekem.
Tip: Výborná a tradičnější příloha jsou i tyto bramborové knedlíky s houskou.
Foto Eva Malúšová