Bäckerei-Sterben: Wie Sauerteigbrot und neue Konzepte Betriebe retten

Weniger Nachtstunden, weniger Personalsorgen, weniger Stress: Immer mehr Bäcker setzen auf alternative Konzepte. Sie backen nur noch Sauerteigbrote, haben feste Öffnungszeiten – und gewinnen damit neue Kunden. Wie drei Betriebe aus dem Kreis Rendsburg-Eckernförde das Handwerk neu denken.