Araboka: una década de gastronomía y vino con sabor a Málaga
Hace justo diez años, Araboka abría sus puertas en pleno Centro Histórico de Málaga, concretamente en la calle Pedro de Toledo. Era el primer restaurante de un proyecto que hoy cuenta con dos establecimientos en la ciudad: Araboka Centro, en aquella misma ubicación, y Araboka Plaza, en la plaza San Juan de la Cruz. Una década da para mucho y, después de años de trabajo y dedicación, el proyecto se ha hecho un hueco entre las propuestas gastronómicas de la ciudad.
La historia comenzó el 5 de agosto de 2016 con una casa de vinos y comidas en la que la gastronomía y el vino ocupaban desde el principio un lugar importante. Detrás del proyecto estaba Antonio Fernández, vinculado anteriormente a EBOKA. Desde entonces han sido muchos los platos, vinos y encuentros que han pasado por sus mesas. La propuesta ha ido creciendo con el tiempo, pero sin perder la relación con esos dos pilares que estuvieron presentes desde el principio.
El siguiente paso llegó en 2021, con la apertura de Araboka Plaza. El nuevo espacio permitió ampliar el proyecto y contar con un restaurante de mayores dimensiones, con cinco salones privados y una terraza preparada también para acoger grupos y celebraciones. La nueva ubicación, en la plaza San Juan de la Cruz, abrió otra posibilidad para quienes buscan sentarse a comer o cenar, mientras el establecimiento de Pedro de Toledo mantiene su lugar en el Centro Histórico.
Cada restaurante tiene su propio espacio y ambiente. El de Pedro de Toledo se encuentra a pocos pasos de algunos de los principales puntos de interés del Centro Histórico, mientras que la ubicación de la plaza San Juan de la Cruz ofrece más amplitud y facilidad para organizar eventos y celebraciones de diferentes tamaños. En ambos casos, la propuesta gira alrededor de la cocina y de una carta de vinos que ocupa un lugar destacado.
Cocina mediterránea de temporada
La cocina ha ido cambiando durante estos diez años, aunque siempre fiel a una propuesta mediterránea basada en el producto de temporada. La carta se adapta a las estaciones y reúne pescados, carnes, arroces, guisos, croquetas y sopas frías, entre otras propuestas. Hay también algunos platos que se han mantenido a lo largo del tiempo y que se han convertido en habituales de la casa, como los fideos tostados con mahonesa de coral, las croquetas caseras de diferentes guisos o el tartar de salchichón de Málaga.
Las cartas se renuevan aproximadamente cada tres meses, mientras que las sugerencias pueden hacerlo con mayor frecuencia. Es una forma de introducir cambios a lo largo del año, de aprovechar los productos propios de cada temporada y de seguir evolucionando una propuesta gastronómica de inspiración mediterránea.
Encuentros en torno al mundo del vino
El vino merece un capítulo aparte. Desde sus comienzos, Araboka ha dado especial importancia a la selección de referencias y a la relación con bodegas y productores. A lo largo de estos años, esa parte de la actividad se ha traducido también en catas, catas maridadas y encuentros en torno al mundo del vino, con especial atención a los elaborados en provincia. Estas experiencias se han convertido en una de las señas de identidad de la casa, permitiendo descubrir vinos a través de propuestas gastronómicas diseñadas para acompañarlos.
La Sociedad Gastronómica y Viajera de Araboka amplía todavía más esa actividad. Sus encuentros permiten acercarse a vinos, productos y cocinas de diferentes lugares, con jornadas en las que las bodegas y los productores comparten protagonismo con la cocina. La iniciativa ha convertido las mesas del restaurante en un punto de encuentro para quienes disfrutan de la gastronomía y el vino.
Los vinos malagueños tienen, lógicamente, un peso especial dentro de esta selección. La carta da espacio a referencias conocidas y también a productores más pequeños, en una apuesta por mostrar la variedad y riqueza vitivinícola que existe en la provincia. Una filosofía que también se refleja en las catas y actividades organizadas por el restaurante, concebidas como una forma de acercar al público el trabajo de las bodegas locales y el potencial de sus vinos. Es una manera de acercar al comensal a un territorio que, en los últimos años, también ha ganado presencia dentro del mapa gastronómico y vinícola.
La Guía Repsol se suma al aniversario
El décimo aniversario llega, además, acompañado de una novedad importante para el restaurante. Araboka Plaza ha entrado en la Guía Repsol 2026 como restaurante recomendado, un reconocimiento que aparece como novedad en la edición de este año. La guía destaca su condición de casa de comidas, su cocina tradicional con toques de innovación y la selección de vinos de la provincia.
El reconocimiento llega precisamente cuando el proyecto cumple una década desde aquella primera apertura en Pedro de Toledo. Para un restaurante que ha crecido hasta contar con dos ubicaciones y que ha mantenido una actividad constante alrededor de la gastronomía y el vino, la inclusión en la guía supone otro capítulo en su trayectoria.
Diez años después, la historia de Araboka se puede contar desde dos direcciones: la de aquel primer restaurante del Centro Histórico y la del espacio que llegó después en la plaza San Juan de la Cruz. Dos lugares distintos, pero parte de un mismo proyecto que continúa creciendo en una ciudad donde la gastronomía se ha convertido también en uno de sus grandes atractivos.