El chef Periko Ortega descubrió su cocina en Fitur y Madrid Fusión

El chef presentó su creativa propuesta gastronómica en este contexto de lujo con toda una suerte de bocados de alta cocina, como su `Papelón Nervio de Mogote Ibérico´, su `Jarabe Andaluz: Gazpacho Frito de Invierno´, la `Pepita de Foie, Oro y PX´, el `Pringacid con Sopaipas Crujientes´, la `Bechamel de Jamón Ibérico con Sashimi de Ventresca de Atún Rojo´, el `Croissant Nervio: Rabo de Toro Sweet Chilli y Cebolla Encurtida´, y en la parte dulce `Pastel de AOVE y Especias´ y `Roca de Chocolate y Chips´.  En Madrid Fusión Periko Ortega asistió con Sabor Granada, cocinando con producto 100% Granada, producto con el que el cocinero trabaja a diario en el restaurante Nervio by Periko Ortega que gestiona en el Hotel Meliá Granada.