Así se come en El Puerto: premio al mejor restaurante malagueño por la Academia Gastronómica de Málaga

La semana pasada se dieron a conocer los galardones anuales de la Academia Gastronómica de Málaga, y entre los nombres propios de esta edición destacó con fuerza el de El Puerto. El establecimiento, ubicado en el municipio de Casabermeja, ha sido distinguido con el Premio José Luis Barrionuevo al Mejor Restaurante de Málaga , coincidiendo además con el 35 aniversario de su apertura, cuando Juan Fernández levantó por primera vez la persiana de este hoy consolidado templo gastronómico. Desde sus inicios, El Puerto ha demostrado que la cocina marinera no es patrimonio exclusivo del litoral . A apenas quince minutos en coche de la capital, el restaurante ha sabido construir una propuesta sólida basada en el producto fresco de lonja, tratado con respeto y precisión, con especial protagonismo para la fritura, los pescados a la sal o a la plancha y una cuidada selección de mariscos. Hoy son Juan Jesús y José Francisco, hijos del fundador, quienes están al frente del negocio, manteniendo intacta la esencia de la casa y reforzando su reputación como destino imprescindible para quienes buscan pescado y marisco de primer nivel en un entorno tranquilo, alejado del bullicio urbano. El Puerto cuenta con una sala amplia, elegante y luminosa, recientemente renovada para ganar en confort sin perder sobriedad. A ello se suma una terraza agradable y varios salones pensados para comidas de grupo, eventos y reuniones, siempre con una atmósfera funcional y coherente con el estilo clásico del restaurante. La carta   de El Puerto refleja fielmente la cocina mediterránea tradicional. En ella brillan boquerones, salmonetes, gambas blancas y rojas, calamares, atún, zamburiñas, almejas, carabineros, pulpo o pescados preparados a la sal. La fritura malagueña, uno de los emblemas de la casa, destaca por su limpieza y ligereza, con rebozados finos y un punto de cocción preciso. Más allá del mar, El Puerto también cuida una selección de carnes de calidad —como el chivo lechal malagueño, el cochinillo o distintos cortes de vacuno— y platos de cuchara que conectan con la tradición local, como el gazpachuelo. No faltan clásicos como la ensaladilla rusa con atún, el ajoblanco o elaboraciones propias como el salmón marinado. Los postres , siempre caseros, varían según temporada. La experiencia se completa con una bodega bien estructurada, que combina referencias reconocidas con vinos menos habituales, pensados para acompañar tanto pescados y mariscos como carnes. El servicio, profesional y atento, refuerza una sensación de casa bien engrasada, donde todo funciona con naturalidad. El Puerto representa una forma de entender la gastronomía malagueña basada en el producto, la técnica y la continuidad generacional. Un restaurante que ha sabido mantenerse fiel a su identidad durante más de tres décadas y que, en 2025, ha sido reconocido como el mejor por la Academia Gastronómica de Málaga.