Produire du lait sans vaches, ou presque : cette start-up française y travaille

Dans la quête des sources de protéines alternatives, une jeune pousse parisienne passe un cap décisif. Standing Ovation, dont le géant des fromages Bel est partenaire, a annoncé courant octobre être en mesure de produire des caséines à l’échelle industrielle… presque sans vaches.