Menú del día: aprende a preparar Causa de pollo de la forma más fácil y en casa
La causa de pollo es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, famoso por su frescura, sabor y versatilidad. Su preparación combina la suavidad de la papa amarilla prensada y sazonada con ají amarillo y limón, con un delicioso relleno de pollo desmenuzado, mayonesa y verduras, como zanahoria o palta. Este plato frío no solo destaca por su colorido y presentación, sino también porque puede servirse como entrada o plato principal, ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones típicas del Perú.
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Ingredientes de la Causa de pollo
Ingredientes:
Para la masa de papa:
- 1 kilo de papa amarilla (o papa blanca si no consigues amarilla)
- 2 a 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el relleno de pollo:
- 2 pechugas de pollo sancochadas y desmenuzadas
- ½ taza de mayonesa
- 1 cebolla pequeña picada finamente (opcional)
- 1 limón (su jugo)
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar (opcional):
- Huevos duros en rodajas
- Aceitunas negras
- Palta (aguacate) en láminas
- Perejil picado o lechuga
Preparación de la Causa de pollo
Preparación paso a paso:
- Cocer las papas:
Lava y sancocha las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén bien suaves. Luego pélalas y prénsalas aún tibias hasta obtener un puré sin grumos. - Sazonar la masa:
Agrega al puré el ají amarillo, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos limpias o una espátula hasta formar una masa suave, homogénea y ligeramente húmeda. - Preparar el relleno:
En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Si deseas, añade cebolla finamente picada para darle un toque más sabroso. - Armar la causa:
En un molde rectangular o circular, coloca una capa de la masa de papa (la mitad). Luego, añade el relleno de pollo encima y cubre con la otra mitad de papa, presionando suavemente para compactar. - Decorar y servir:
Cubre la parte superior con una capa ligera de mayonesa, decora con rodajas de huevo duro, aceitunas y láminas de palta. Lleva al refrigerador unos 30 minutos antes de servir para que tome consistencia.