Qui n’a jamais été tenté, en 2025, de prendre en photo son repas ? Figurez-vous que cette fâcheuse habitude n’a pas toujours été une évidence : elle n’existait pas avant les réseaux sociaux. En quelques années, sans vraiment que l’on ne s’en aperçoive, les plateformes ont modifié en profondeur nos habitudes alimentaires. De l’aspect de l’assiette, forcément exubérante et colorée, aux recettes elles-mêmes, toujours plus inspirées, originales, healthy, les contenus en ligne dictent désormais en grande partie notre art de la table.

De fait, rares sont les influenceurs qui n’abordent pas le sujet : sur YouTube, plus d’1 million de vidéos mentionnent le hashtag "nutrition". Sur TikTok, le même mot-clé fait trois fois mieux. Autant dire qu’il y a, dans cette abondance, du très bon comme du très mauvais. Pour s’y retrouver, L’Express a décidé de passer sur le gril six producteurs de contenus. Avec l’aide de Serge Hercberg, un des chercheurs les plus influents du secteur, inspirateur du Nutriscore, nous avons attribué un score de scientificité à ces vidéastes. Les critères ? Référence à la littérature et aux recommandations officielles, et surtout, nuance dans le propos. Car, en matière de nutrition comme ailleurs, les remèdes miracles n’existent pas.

Jean-Michel Cohen

1 million de followers sur YouTube

Chevalier de l’ordre du mérite, ce médecin nutritionniste, candidat aux législatives de 2017 sous étiquette LR-UDI (suppléant), a été interdit d’exercice en 2015. Il a lui-même demandé sa radiation, en 2020.

Jean-Michel Cohen aurait pu être un chat. A plusieurs reprises, on a cru voir ce nutritionniste, auteur d’une vingtaine de livres, disparaître du devant de la scène. S’il n’est plus aussi mis en avant dans les médias, l’ancien médecin a toujours su renaître. Radié, épinglé pour ses régimes hypocaloriques trop drastiques ou inefficaces, l’auteur à succès affiche encore et toujours une audience pléthorique. De quoi alimenter son business de conseils minceur, que l’on imagine forcément fructueux. Ce qu’en pense Serge Hercberg ? "Son discours, bien que sans énormités, semble plus marketing que scientifique. Il critique les mesures de santé publique, et fait son sel en mettant en avant des aliments "miracles", sans véritable base scientifique".

Score de scientificité : ★★½

Jessie Inchauspé

5,7 millions de followers sur Instagram

Avec un livre traduit en 40 langues, et plus d’1 million d’exemplaires vendus à travers le monde, elle est la cheffe de file des influenceurs nutritionnels. Sa spécialité ? Le glucose.

Le contenu de Jessie Inchauspé pourrait se réduire à un conseil : surveillez votre taux de glucose. Formée à l’université de Georgetown (Washington), cette biochimiste s’est découvert une passion pour le sujet en 2015. Elle travaillait alors pour une start-up de capteurs sanguins. Un jour, elle propose d’en porter un. Epiphanie : elle croit voir un lien entre le sucre et ses crises de dépersonnalisation, se met à lire sur les "risques" de pics glycémiques trop intenses. Sauf que, contrairement à ce qu’elle affirme, ces hausses brutales des concentrations dans le sang sont, la plupart du temps, sans incidence… "Elle mélange des éléments fondés (ne pas manger trop sucré) et du farfelu (boire une cuillère de vinaigre avant le repas)", résume Serge Hercberg.

Score de scientificité : ★★

Violette Babocsay

314 000 followers sur Instagram

Diététicienne de métier, elle ne jure que par des conseils issus de la littérature scientifique. Si elle n’est pas encore très connue, de plus en plus de médias se mettent à l’interviewer.

Violette Babocsay n’est pas ce qu’on appellerait une star de la nutrition. Mais de toute évidence, elle gagnerait à être suivie par plus de monde. Serge Hercberg n’en dira presque que du bien : "Violette Babocsay revendique s’appuyer sur la science. C’est ce qu’elle semble faire pour la majorité de ses vidéos, avec une franche réussite, même si certains conseils peuvent être discutables." Quasiment un éloge, en langage scientifique. Les bémols ? Cette vidéo sur la créatine chez les sportifs, dont les apports sont discutés. Ou cette recommandation de manger protéiné le matin : aucun intérêt particulier. Le reste est, à en juger par la moue satisfaite de notre expert, en tout point excellent.

Score de scientificité : ★★★★

Kévin Druot

135 000 followers sur Instagram

Coach sportif, titulaire d’un diplôme universitaire en nutrition sportive, cet influenceur propose des contenus axés sur l’activité physique et la prise de muscle. On y trouve à boire et à manger.

Pour Kévin Druot, tout, à commencer par la nutrition, est une affaire d’équilibre et de bon sens. Il y aurait là deux ingrédients clés à conjuguer à toutes les sauces, que l’on veuille protéger sa santé ou simplement augmenter ses performances sportives, son sujet préféré. Il assaisonne tous ses plats avec cette manière de penser, quitte à en abuser, et laisser entendre qu’il n’y aurait pas de vérités universelles, mais seulement des approches personnelles. Manger toutes les trois à cinq heures, éviter les aliments complets, prendre des compléments alimentaires en prévention… Beaucoup de ses affirmations ne reposent sur aucune base scientifique. Conclusion de l’expert : "On est dans de l’opinion personnelle."

Score de scientificité : ★½

Chloë Shaw-Jackson

280 000 followers sur Instagram

Biologiste de formation, cette Franco-Anglaise se spécialise dans les recettes "nature" et les régimes cétogènes, sans glucides. Ses contenus vont souvent à l’encontre de la science…

Chloë Shaw-Jackson est une femme de science, c’est du moins ce qu’elle met en avant sur son site Internet. Problème : hormis une thèse à l’université de Louvain, en Belgique, ses autres diplômes ne valent rien, ou presque. Sa formation à l’Institut scientifique pour une nutrition raisonnée ? Pas reconnue par l’Etat. Son stage de neuf heures auprès du "Dr Eric Berg" ? Non plus. Sont-ce ces expériences en marge qui l’ont conduite à s’éloigner des données scientifiques ? Ses conseils, augmenter le quota de protéines avec des œufs et de la spiruline, booster sa peau avec du collagène ou ne jamais boire d’eau du robinet, toxique selon elle, font en tout cas frémir notre expert. Il y voit "pseudoscience" et "ésotérisme". A éviter.

Score de scientificité : ★

Jimmy Mohamed

1,9 million de followers sur TikTok

Médecin de formation, phénomène médiatique passé par Les Grandes Gueules ou Quelle époque !, il anime désormais Le Magazine de la santé. Il ne cesse de pester contre les dérives de l’agro-alimentaire.

Mandaté pour nous dénicher les meilleurs influenceurs, Serge Hercberg nous a d’abord recommandé d’éviter les superstars, les comptes trop tendance. Un propos mesuré, raisonné, ce n’est pas le plus efficace pour faire succès, paraît-il. Jimmy Mohamed est le parfait contre-exemple. Ses conseils nutrition se résument à rappeler ce qui marche vraiment : manger sainement, équilibré, non-transformé. Hormis quelques libertés prises, par exemple avec le jeûne intermittent, qui n’a pas fait ses preuves, le vulgarisateur est tenu en haute estime par notre expert : "Il tient un discours sérieux, en cohérence avec les recommandations de santé publique, et qui plus est, pédagogue. Bravo !"

Score de scientificité : ★★★★★