Sternekoch Max Strohe über Ceviche: Die Magie des Einfachen

Ceviche ist das Synonym für die moderne Fusionsküche. Jeder Koch will sie, kaum einer kann sie. Zum Glück hat mir ein mexikanischer Kollege das Geheimnis dieses peruanischen Fischgerichts verraten: die absolute Frische der Produkte.