俄罗斯美食：牛肝“蛋糕”的做法

如果不是事先知道，你可能永远猜不到它是由什么做的，因为它多汁、香喷喷且营养丰富。我们目前还不完全清楚，这种食物是否是真正的俄罗斯传统美食，但苏联时期它像其他动物内脏食物一样常见。推广这种食物是为了鼓励人们多吃动物肝脏，因为价格便宜，容易买到，富含蛋白质、维生素和矿物质。许多苏联主妇用这个办法来让孩子吃动物肝脏。苏联医生则建议吃动物肝脏提高血红蛋白水平。

食材

牛肝500克、鸡蛋2个、牛奶80克、面粉40克、植物油3汤匙（两勺用于和面，一勺用于煎饼）、食盐酌量、黑胡椒粉酌量、大蒜8瓣、蛋黄酱5汤匙。

制作步骤

第1步

准备必要食材。开水浇烫动物肝脏，去除表面薄膜。将清理后的肝切成大块。

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第2步

把肝放入搅拌机绞成糊状。

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第3步

将肝糊泥放入面盆，打入鸡蛋，倒入牛奶和两汤匙植物油，加筛过的面粉，酌情加盐和黑胡椒。

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第4步

搅拌均匀。静置10-15分钟后再次搅拌。整个面团变得相当稀。这个量的面团可以做5张中等大小牛肝饼。

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第5步

煎锅加热，倒入植物油（1汤匙），放入五分之一面团，将其均匀抹平，做成薄煎饼。中火煎一面约2分钟。

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第6步

牛肝饼翻面，再煎1分钟。第二面煎得更快。做好的牛肝饼从煎锅中取出后做剩下的薄饼。切碎的大蒜和蛋黄酱混合，涂抹牛肝饼。

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第7步

开始做蛋糕。将一张牛肝饼放到浅盘里或案板上，涂抹蛋黄酱。

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第8步

把下一张煎饼放到上面。

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第9步

同样涂抹蛋黄酱。

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第10步

这样把所有牛肝饼都摞起来，每层涂抹蛋黄酱。

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第11步

可以用黄瓜、莳萝或香葱装饰牛肝蛋糕，也可以用其他装饰，如煮鸡蛋、煮胡萝卜、西红柿等。做好的蛋糕先放一会儿，使牛肝饼充分吸收蛋黄酱。

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可以大快朵颐啦！

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来源: 《1000.menu》  

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