Tierra de Sabor lleva a Madrid Fusión la «despensa de productos de calidad más importante de Europa»

Tierra de Sabor, la marca de garantía creada por la Junta de Castilla y León en el año 2009 y que está integrada en la actualidad por cerca de 6.000 productos y 900 empresas, desembarcará en la nueva edición de Madrid Fusión , programada para los días 27 a 29 de enero en Ifema , como «la despensa de productos de calidad más importante de España». La marca de garantía de la Comunidad, conocida por el 75 por ciento de los consumidores y valorada con un 7,4 sobre 10 según un estudio realizado por Nielsen, aprovechará su presencia en la que está considerada como una de las ferias de gastronomía más importantes a nivel internacional para dar a conocer la excelencia de los productos agroalimentarios de Castilla y León y sus más de 70 figuras de calidad. Asimismo, los congresistas y visitantes, que se espera que superen la barrera de los 27.700 que participaron en la edición de 2024 y que fue récord histórico de la cita, podrán acercarse hasta el expositor de Castilla y León, ubicado en el Pabellón 14 del complejo , para ampliar información sobre la marca Tierra de Sabor y las referencias que se encuentran bajo su paraguas, y asistir a diferentes degustaciones y presentaciones. Entre estas, hay que destacar para los días 27 y 28 la degustación de diferentes elaboraciones con productos amparados por figuras de calidad como el Garbanzo de Pedrosillo, Pera Conferencia del Bierzo, el Torrezno de Soria (IGP), el Chorizo de León, la Castaña del Bierzo, judías de El Barco de Ávila (IGP), el pimiento de Fresno-Benavente (IGP), el jamón de Guijuelo (DOP) o la Cecina de León (IGP). Mientras, el miércoles 29 se podrán catar un Gran Cincho de Oro –Carlos Navas–, el Mejor Queso de Oveja –Patamulo Payuelos–, el Mejor Queso Artesano –Ahumado Campoveja– y el Mejor Queso Ecológico –Jaspe La Vega–. Además de las actividades propias del expositor, Tierra de Sabor también colabora con la organización de diferentes ponencias a cargo de reconocidos chefs de Castilla y León dentro del programa general. En este apartado se encuentran la de Elena Lucas, chef del restaurante La Lobita de Navaleno (Soria), que el día 28 a las 18.35 horas explorará la relación entre la cocina y el entorno natural, resaltando la influencia de los pinares en la gastronomía y la conexión con las técnicas y saberes del pasado. Y la de Miguel Ángel de la Cruz, responsable del restaurante La Botica en Matapozuelos (Valladolid) , quien el día 29, a partir de las 10:00 horas, presentará una propuesta culinaria que se fundamenta en una cocina de proximidad, poniendo en valor los excepcionales productos que brinda el entorno de Castilla y León y explorando elaboraciones que destacan el potencial de ingredientes como las setas, las legumbres, los quesos y las hierbas locales. La presencia de la Junta de Castilla y León en Madrid Fusión también va a servir, dentro del congreso denominado 'The Wine Edition', para realizar una cata con siete de los vinos de Castilla y León premiados en la edición 2023 de los Zarcillo International Awards , galardones que tienen como objetivo reunir a los mejores vinos del mundo en una competición que incentiva la producción de vinos de calidad superior, además de defender y promocionar los vinos que se elaboran en la Comunidad. La cita se va a realizar a cargo del sumiller Fernando Mayoral el día 27, a las 14.30 horas.