Vejce s lososovou pěnou. Rychlý & efektní silvestrovský finger food
Přípravy silvestrovského pohoštění vrcholí a efektních i efektivních nápadů, čím obohatit slavnostní stůl, není nikdy dost. Finger food se navíc řadí mezi největší oblíbence.
Vejce naplněná jemnou lososovou pěnou jsou zajímavou variantou, kterou hostům nabídnout. Sezamová posypka a jemně pikantní chuť mizuny červené dodají vajíčkům zábavnější vzhled i více chuťových zážitků.
Foto Jakub Jurdič
Vejce plněná lososovou pěnou, obalená v sezamu
Na 16 kusů potřebujete:
- 8 vajec
- 220 g smetanového sýru (žervé, Philadelphia)
- 120 g uzeného lososa + na ozdobu
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 stonek jarní cibulky
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky kůry z bio citronu
- 1 lžíce čerstvého kopru + na ozdobu
- Sůl & pepř
- Mizuna červená či jiné microgreens na ozdobu
Na obalení bílků:
- 3 lžíce sezamových semínek (mix barev)
- ½ lžičky vločkové soli
- 1 lžička mleté cibule
- ½ lžičky mletého česneku
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Vejce uvařte natvrdo, nechte vychladnout a oloupejte. Ostrým nožem je rozkrojte na poloviny tak, abyste získali kulatý (nikoli podélný) řez.
- Pomocí lžičky opatrně vyjměte žloutky a vložte je do misky mixéru. Příliš špičaté vrchní části bílků malinko seřízněte nožem a vytvořte tak stabilnější základny.
- Sezamová semínka na obalení krátce nahrubo rozmixujte a smíchejte s vločkovou solí, mletou cibulí a česnekem. Každý bílek ve směsi z vnější strany obalte.
- Ke žloutkům přidejte smetanový sýr, uzeného lososa, majonézu, hořčici, jarní cibulku, citronovou šťávu a kůru, kopr, sůl a čerstvě mletý pepř. Vše společně rozmixujte do jemně napěněné konzistence.
- Lososovou pěnu přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a naplňte bílkové jamky neboli místa, kde přebývaly žloutky. Vejce pak ozdobte kouskem lososa, koprem a výhonky mizuny červené, řeřichou, pažitkou nebo dalším koprem.
Tipy & triky
- Vajíčka plňte až těsně před podáváním, aby zbytečně neoschla.
- Zbude-li vám lososová pěna, při přípravě silvestrovského pohoštění to bude jedině ku prospěchu. Naneste ji na opečené kousky pečiva nebo podávejte s domácími křupavými krekry.
- Pro pikantní chuť ozdobte naplněná vejce chilli vločkami nebo přimíchejte špetku mletého chilli rovnou do lososové pěny.
Foto Jakub Jurdič