Recetas navideñas: el secreto para preparar una lengua a la vinagreta perfecta para Nochebuena
La Navidad en Argentina tiene sabores que se repiten año tras año, y la lengua a la vinagreta ocupa un lugar especial en las mesas festivas. Por eso, tener una buena receta de este plato es fundamental.
Este clásico infaltable combina tradición, frescura y economía, convirtiéndose en una opción ideal para las altas temperaturas de diciembre. En esta nota, te contamos cómo prepararla paso a paso y algunos secretos para que quede perfecta.
Cómo hacer lengua a la vinagreta para la Nochebuena
La lengua a la vinagreta es una receta que, además de deliciosa, se conserva bien en la heladera, permitiendo que el sabor mejore con el paso de las horas. Acá te contamos cómo prepararla para sorprender a todos en la mesa navideña.
La lengua se hierve con vegetales y especias para potenciar su sabor y textura. (Foto: Freepik)
Ingredientes
Para la lengua:
- 1 lengua de vaca
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
- 5 granos de pimienta
Para la vinagreta:
- 1 diente de ajo
- 2 huevos duros
- ½ cebolla
- ¼ taza de perejil picado
- 1 cucharada de alcaparras
- 100 cc de aceite de oliva
- 40 cc de vinagre blanco
- Sal y pimienta
Preparación
Cocinar la lengua: Lavar y pelar la zanahoria, y cortar la cebolla en rodajas. Hervir la lengua junto con la zanahoria, la cebolla, el laurel, el apio y los granos de pimienta. Cocinar durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierna. Retirar del agua, pelar la lengua mientras aún esté caliente y dejar enfriar.
Preparar la vinagreta: Pelar y picar el ajo. Rallar los huevos duros. Picar la cebolla y el perejil. Mezclar todos los ingredientes con las alcaparras, el aceite de oliva y el vinagre blanco. Condimentar con sal y pimienta. Para un mejor resultado, dejar reposar la vinagreta en la heladera durante 12 horas.
Montaje del plato: Cortar la lengua ya fría en rodajas finas. Disponerlas en una fuente o plato grande y cubrir con la vinagreta. Servir bien fría.
La vinagreta, preparada con ajo, huevo y perejil, le aporta frescura y un toque ácido inigualable. (Foto: iStock)
Consejos para cocinar la lengua perfecta
Preparar una buena lengua a la vinagreta requiere algunos detalles clave que marcan la diferencia. Estos consejos te ayudarán a lograr un plato digno de elogios:
- Limpieza previa: antes de hervir, asegurate de lavar bien la lengua y retirar cualquier resto de grasa visible.
- El punto justo de cocción: pinchá la lengua con un tenedor para verificar si está tierna. No la dejes hervir de más, porque podría deshacerse al cortarla.
- Reposo de la vinagreta: este paso es clave para que los sabores se integren. Si podés, preparala el día anterior.
- Rodajas finas: usá un cuchillo bien afilado para cortar rodajas parejas y finas, lo que hará que la textura sea más agradable.