Svařák v pevném skupenství. Vychutnejte si ho jako nepečený cheesecake
Cukroví se ve většině striktnějších domácností touto dobou ještě ujídat nesmí, ale na jiné dezerty se toto embargo přece nevztahuje! Nachystejte si perníčkový nepečený cheesecake do skleničky se svařákovou vrstvou a užijte si chvilku vánoční atmosféry na lžičce…
Foto Eva Malúšová
Svařákový cheesecake do skleničky (bez pečení)
Na 5 porcí potřebujete:
- 100 g perníčků nebo Spekulatius
- 30 g másla
Na krém:
- 250 g čerstvého krémového sýru
- 250 ml smetany ke šlehání
- 2 sáčky vanilkového cukru
Na vrstvu ze svařeného vína:
- 200 g červeného vína
- 200 g modrých bezsemenných hroznů
- 50 g třtinového cukru
- 1 svitek skořice
- 1 hvězdička badyánu
- 1 velká špetka mletého nebo 4 ks hřebíčku
- 2 kuličky nového koření
- 2 plátky jedlé želatiny (lze vynechat)
- 100 ml vody
Foto Eva Malúšová
Postup
- Perníčky nadrťte či rozmixujte, smíchejte s rozpuštěným máslem a rozdělte do skleniček.
- Žervé prošlehejte s cukrem a stěrkou opatrně vmíchejte ušlehanou smetanu. Krém rozdělte na perníčky, dobře to jde pomocí cukrářského nebo obyčejného sáčku s ustřihnutým rohem.
- Víno s hrozny, cukrem, kořením a vodou zprudka asi 40 minut povařte, až se většina tekutiny odpaří a kuličky změknou. Takto navíc vyprchá alkohol, takže si dezert můžete dopřát i před řízením.
- Pokud nemáte rádi želé, směs sceďte, nechte zchladnout a do pohárů rozdělte až těsně před podáváním.
- Pokud chcete pevné želé, nechte plátky želatiny 10 minut nabobtnat v troše vody, za stálého míchání přiveďte těsně pod bod varu, odstavte a po částech vmíchejte od koření scezenou vinnou směs. Nechte zchladnout do té míry, než začne želatina tuhnout (příliš horké želé by totiž rozpustilo šlehačku), poté rozdělte na krém a nechte v chladu zatuhnout.
- Ozdobte dalšími perníčky, hrozny, plátky pomeranče, rozmarýnem nebo kořením a podávejte.
Tip: Pokud vás podobné opilé dezerty baví, zkuste i dekadentní svařákový dort s čokoládou, slaninové cupcakes s bourbonem nebo vaječňákový koláč. Jsou fantastické!
Foto Eva Malúšová