Vicky Foods, la empresa que busca crear el alimento perfecto

La innovación está en el ADN de Vicky Foods. Esta empresa de alimentación nacida en Gandia (Valencia) en 1952 abrió una fábrica en Argelia hace diez años, donde se han convertido en la primera marca del sector. «El ciudadano cada vez está más preocupado por la sostenibilidad», explica Joaquín del Río, responsable de Innovación y Calidad de Vicky Foods.

«Estamos constantemente reinventándonos para fabricar nuestros productos con materias primeras que dejen la menor huella de carbono posible». De hecho, afirma que es el propio consumidor el que marca este camino en cuestiones como el uso de plásticos.

«Tenemos integrada una parte de la compañía a los materiales de embalaje. Eso nos permite experimentar y trabajar con maquinarias cada vez más sostenibles. Hasta hace muy poco estábamos usando materiales biodegradables y ahora estamos estudiando materiales con un grado de compostado mayor».

Del Río explicó que hoy en día, a diferencia de los años 90, el hecho de que el producto tenga calidad es lo esperado, por lo que para distinguirse hay que trabajar por la sostenibilidad y la salud, «cuestiones que son trasversales».

Vicky Foods creó un Centro de Innovación Nutricional desde donde se trabaja en varios proyectos que comienzan a dar resultados. 2016 supuso un punto de inflexión en el uso del azúcar. «Redujimos 8.000 toneladas de toda la gama de productos». Cada año, se trabaja para mejorar los valores nutricionales para contentar a un consumidor que cada vez es menos fiel a una marca.

Dentro de las líneas de investigación, Del Río destaca los proyectos desarrollados junto a la Universidad de Valencia y la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI).

Trabajan en la creación de una nueva matriz alimentaria a base de una variedad de microalgas alta en proteínas y aceites saludables omega 3 que tienen capacidad para endulzarlos productos. «Se trata de un reto tecnológico muy elevado. Si resulta exitosa podría suponer sacar un nuevo alimento al mercado».

También trabajan a través del análisis de historiales clínicos de pacientes del hospital de Dénia con determinadas patologías coronarias para crear alimentos personalizados. «Seguimos y monitorizamos su alimentación para ver si la nutrición personalizada puede mejorar su día a día».

Del Río afirma que la tecnología avanza y cada vez hay más herramientas para hacer alimentos personalizados para utilizar proteínas mucho más sostenibles que las actuales. «Afortunadamente en la Comunidad Valenciana y también en España existe cada vez un ecosistema más enriquecedor de ‘startup’, centros tecnológicos y universidades que están dando sus frutos». Con la trasversalidad como eje de trabajo, esta empresa tiene como principal reto fabricar todo aquello que el consumidor, al que cada vez conoce mejor, demanda. «Las tendencias son cambiantes».

Vicky Foods ha invertido en 2024 un total de 80 millones en nuevas instalaciones.