Este país de Sudamérica tendría las papas más populares del mundo según Taste Atlas: no se trataría de Perú
En 2024, la reconocida guía gastronómica Taste Atlas presentó su ranking mundial de las papas más populares a nivel mundial y dejó una sorpresa: Perú no figura entre los primeros lugares. Según la lista, Colombia se posiciona muy por encima del país andino y destaca con su icónica papa criolla.
El país cafetero destaca con dos variedades adicionales en el listado del portal culinario: la papa pastusa, posicionada en el puesto 12 gracias a su textura suave y versatilidad, y la papa sabanera, que ocupa el lugar 22, reconocida por su firmeza y su papel en acompañamientos típicos.
¿Cuál es el país con la papa más popular del mundo en 2024?
La Russet de Idaho, originaria de Estados Unidos, encabeza el ranking 2024 de las papas más reconocidas, según Taste Atlas. Su característico sabor terroso y su alto contenido de sólidos la convierten en la elección perfecta para hornear. Su piel rugosa y forma alargada la diferencian de otras variedades, mientras que su versatilidad en la cocina estadounidense la ha posicionado como una de las favoritas. Estas papas destacan por su calidad excepcional en preparaciones como papas al horno, fritas y puré, superando a numerosas variedades en el ranking global.
¿En qué puesto se ubica la papa originaria de Perú?
En el ranking 2024 de Taste Atlas, Perú, conocido por su gran diversidad de papas, ocupa el puesto 50 con una puntuación de 4,2. Aunque respetable, este lugar queda lejos de las posiciones destacadas logradas por la papa criolla colombiana y la Russet de Idaho. La clasificación pone en valor aspectos como el sabor, la versatilidad y la popularidad en distintas preparaciones culinarias.
¿Qué platillos se elaboran en Colombia a base de papa criolla?
En Colombia, la papa criolla es protagonista en dos platos típicos:
- La picada: Un banquete de carnes y verduras asadas o fritas, que incluye cerdo, pollo, ternera, morcilla, longaniza, plátanos maduros y papa criolla, entre otros ingredientes. Se sirve en porciones generosas para compartir en reuniones y se acompaña con un toque de jugo de lima.
- El ajiaco: Considerado el plato nacional, esta sopa de pollo, maíz y tres variedades de papa (criolla, sabanera y pastusa) se distingue por su textura cremosa y su sabor único gracias a las guascas. Se acompaña con aguacate, alcaparras, arroz, crema y mazorcas de maíz.
Sin embargo, la decisión de Taste Atlas no ha estado exenta de críticas, como ocurrió anteriormente con el caso del ceviche peruano, superado en su momento por la tlayuda mexicana, lo que generó polémica entre los peruanos.