Córdoba brilla con 10 nuevos Soletes con Solera

Hoy, 11 de noviembre, la ciudad de Córdoba acoge la entrega de los Soletes de otoño/invierno de Guía Repsol, una distinción que reconoce a los establecimientos en los que «siempre quieres volver» y que cualquier visitante recomendaría a un amigo. «En esta 10ª edición hemos puesto el foco en los Soletes con Solera . Jóvenes cocineros abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. Casas de comidas con arraigo, barras que podrían contar miles de historias o familias que han transmitido el oficio de abuelos a padres y de padres a hijos hasta convertirse en una institución. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto» explican desde la Guía. Con el objetivo de llevar al público a descubrir estos lugares excepcionales, en esta décima edición se suman más de 300 nuevos Soletes con Solera repartidos por toda España , 52 de ellos en Andalucía . La distinción de Guía Repsol supera en su décima edición los 4.400 distintivos amarillos en su vocación de llegar a toda la geografía, de los que 670 son andaluces. Este año, la provincia de Córdoba recibe 10 nuevos Soletes con Solera que destacan por su propuesta enraizada en la cultura y tradición gastronómica local. Estos establecimientos, situados tanto en la ciudad como en la provincia, forman parte de una cuidada selección que incluye bares, tabernas e incluso panaderías de ambiente cercano, donde la cocina conserva recetas familiares y platos que representan el legado culinario de la región. Entre los locales galardonados se encuentran 'Gafiq Gastronómico' en Belalcázar, una referencia en la gastronomía cordobesa de autor. En la capital cordobesa, destacan establecimientos como 'Berenguela 16' , 'Coto' , 'El Abuelo' , 'El Brillante' , 'La Sacristía' , 'La Tradición' , 'Misa de 12' , 'Rafaé' y 'Regina' , cada uno con una oferta culinaria propia que rinde homenaje a la identidad de Córdoba y a sus platos de siempre. «Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida , tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios», ha explicado María Ritter, directora de Guía Repsol. El acto de entrega, que tendrá lugar hoy en Córdoba, contará con la participación de autoridades locales y regionales: el presidente de la Diputación de Córdoba, Salvador Fuentes; el alcalde de la ciudad, José María Bellido; la delegada de Turismo del Ayuntamiento, Marian Aguilar, y la delegada del Patronato de Turismo, Narci Ruiz, acompañarán a los dueños de los Soletes de la provincia anfitriona, además de los nuevos locales distinguidos en toda Andalucía. Asimismo, la directora de Guía Repsol, María Ritter, y el cocinero cordobés Paco Morales ('Noor', Tres Soles Guía Repsol) conducirán el acto , junto con la presentadora Nani Gaitán.