Tutto pronto per Triestespresso fra convegni, idee e degustazioni
L’unica fiera mondiale dedicata al caffè espresso. Triestespresso Expo è in programma da domani a sabato al Generali Convention Center all’interno del Porto Vecchio.
Giunta all’11esima edizione, la kermesse biennale sarà inaugurata giovedì alle 10.30, alla presenza di Antonio Paoletti, presidente della Camera di Commercio Venezia Giulia, del sindaco Roberto Dipiazza e dell’assessore regionale Pierpaolo Roberti. L’evento è organizzato dalla Camera di Commercio Venezia Giulia attraverso la sua società in house Aries Scarl, in collaborazione con l’Associazione Caffè Trieste e con la co-organizzazione e il contributo del Comune di Trieste.
Il programma della prima giornata prevede. Dopo i saluti di rito e il taglio del nastro, alle 11 a Sala Illy Hall 27 ospiterà il convegno “Eudr: siamo veramente pronti all’entrata del nuovo Regolamento europeo?”. Chiarimenti sulla Regolazione europea per un caffè senza deforestazione.
Il convegno esplorerà le implicazioni e impostare le strategie nel settore. Relatori: Arianna Mingardi, presidente dell’Associazione caffè Trieste, Omar Zidarich, presidente del Gruppo italiano torrefattori Caffè, Ilaria Saquella, vicepresidente del Comitato italiano caffè, Massimiliano Fabian, vicepresidente della Federazione europea del caffè (Ecf). Modererà Alberto Medda Costella, direttore della testata Notiziario torrefattori.
E se gli operatori discuteranno da una parte di regole e buone pratiche, dall’altra si addentreranno negli aspetti tecnici legati all’uso del caffè e alla sua degustazione.
Alle 14.30 Alberto Polojac terrà ad esempio un workshop sulla nuova metodologia Cva di valutazione sensoriale d-Workshop. Per tutte le tre giornate i partecipanti potranno inoltre seguire il percorso sensoriale e degustativo “Flavours in a cup + glass”, a cura di Edy Bieker, esperto conoscitore e assaggiatore del mondo del caffè e Arianna Mingardi, ad di Amigos Caffè e presidente dell’Associazione Caffè Trieste.
Giovedì alle 15.45 si terrà invece l’esibizione “Ibrik, l’estrazione del caffè alla turca”. curata da Moritz Hofer, trainer Sca e finalista alle competizioni nazionali Ibrik 2024.
In programma anche l’intervista pubblica a Elisa Caria, senior training specialist dell’Università di illycaffè, sull’importanza di creare nuove ricette a base di caffè per rivitalizzare il dialogo con i consumatori.
Spazio anche alla riflessione sule ricette vincenti per il business, in dialogo con Elisa Caria dell’Università del caffè di illycaffè in merito all’effetto delle preparazioni speciali sullo scontrino medio.
Il caffè esperto Andrej Godina condurrà infine una sessione di “cupping” con 8 caffè provenienti dalle piantagioni del Ruanda e appositamente selezionati per l’estrazione finale in espresso. L’evento si inserisce nel progetto di collaborazione sottoscritto tra l’Associazione Caffè Trieste e l’Istituto per la cooperazione universitaria per far conoscere il caffè prodotto nello Stato africano ed è rivolto a torrefattori e importatori. —