Un cèpe de près d'un kilo cueilli dans le Puy-de-Dôme : fait-il partie des records ?

797 grammes en Corrèze et 1,2 kilo dans le Cantal à la fin de ce mois de septembre, 1,650 kg, toujours en Corrèze, en octobre 2022...  Il n'est pas rare de trouver de beaux spécimens de cèpes en Auvergne et dans le Limousin.

Dégusté avec une escalope de veau 

Celui trouvé par Gracciano, le week-end dernier, près de Thiers, dans le Puy-de-Dôme, affiche 947 grammes. Une belle récolte pour ce Puydômois qui cueille des champignons depuis son enfance."C'est la deuxième fois qu'il en trouve un de cette taille, explique sa conjointe, Nadège. Mais c'était il y a longtemps." Il a aussitôt été pelé, trié, coupé en morceaux, blanchi. "Puis nous l'avons fait revenir, avec d'autres champignons, et crémé pour accompagner des escalopes de veau. Nous en avons congelé une bonne partie pour s'en servir de la même manière pour des sauces futures."

Et en France ? 

Mais un kilo, est-ce énorme pour un cèpe ? En fouillant dans les archives de nos confrères, on a retrouvé un spécimen de 4,7 kilos et d'une circonférence de 50 cm, en Gironde, en 2022 ! Un autre de près de deux kilos dans le Calvados, mais aussi 2,3 kg dans la Vienne, toujours en 2022... Une année qui s'est avérée idéale pour les champignons ! 2024 donnera-t-elle les mêmes résultats ? 

Marion Chavot