Tout savoir sur Le Rooftop, ce restaurant implanté dans la nouvelle tribune du Stadium de Brive, en Corrèze

Quand nous le rencontrons, ce samedi matin, au lendemain de la probante victoire du CA Brive contre Biarritz (31-13), Nicolas Eche a de petits yeux.

"Nous avons fini à 3 heures du matin", confie le chef du Rooftop (toit-terrasse en français), le restaurant occupant une partie du deuxième niveau de la tribune nord du Stadium, inaugurée le 20 septembre 2024, après quinze mois de travaux.

On sait qui sera à la tête du restaurant de la nouvelle tribune du Stadium à Brive... et c'est loin d'être un inconnu

C’est sur ce professionnel bien connu et réputé à Brive (Corrèze), déjà propriétaire de l’établissement En cuisine, que le club s’est arrêté. Un choix "cohérent, dans la mesure où l’on voulait de la qualité dans les assiettes", souligne Mickaël Vieillefond, Stadium manager, qui explique la démarche du CAB : 

 Il n’y a pas eu d’appel d’offres à proprement parler. On est parti à la recherche de restaurateurs ou de personnes du métier. Quelques-uns se sont montrés intéressés par le projet et notre choix s’est porté sur Nicolas Eche

"Je cherchais une deuxième affaire", dit de son côté le chef originaire du département du Lot, ravi de pouvoir proposer sa cuisine dans ce "lieu atypique" qu’est la nouvelle tribune, avec sa vue panoramique sur le stade et sa terrasse, côté ville. "Le CAB, à Brive, ça fait rêver, c’est une institution. Travailler dans un restaurant qui domine le Stadium, c’est plaisant."

Pour s’offrir ce petit plaisir, Nicolas Eche loue au club l’espace dédié au restaurant, d’une capacité d’environ cinquante couverts, "sans compter la terrasse", avec services midi et soir, du lundi au vendredi, nécessitant la présence de trois personnes en salle et trois en cuisine. "On a signé un bail de trois ans, renouvelable si les deux parties sont satisfaites", assure-t-il.

"Le loyer, c’est une rentrée d’argent supplémentaire pour le club », complète Mickaël Vieillefond, qui note "une particularité" dans la collaboration entre le CAB et le chef : "Les soirs de match, il devient notre prestataire pour le cocktail servi dans les loges."

Faire du Stadium « un lieu de vie toute l’année » 

"Ce n’est pas mon métier d’être traiteur et de faire du volume, on se met une grosse pression", reconnaît Nicolas Eche, évoquant "un défi à la fois excitant et pas de tout repos, qui demande pas mal de préparation et l’embauche de seize serveurs en extra."

 On n’a pas le temps de regarder le match, on est obligé de demander aux clients le score, c’est terrible, sourit-il. Quand la soirée se termine, on est lessivé… 

Depuis l’ouverture du Rooftop, le 1er octobre 2024, "on accueille beaucoup de repas de société, avec des chefs d’entreprise qui invitent leurs clients", constate Nicolas Eche.

Rien de surprenant, à ses yeux : "Le CAB et le Stadium représentent Brive, ce sont les poumons de la ville."

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Un Stadium que le club ambitionne de transformer en "un vrai lieu de vie, toute l’année, pas uniquement les jours de match, pas que quinze dates dans la saison", retrace Mickaël Vieillefond : "En lançant la réflexion autour de la construction de la quatrième tribune, on s’est demandé ce qui pourrait amener du monde au stade 300 jours par an. La réponse a été évidente : un restaurant, surtout qu’il y en a peu dans ce secteur de la ville. On n’a rien inventé. Le Stade Toulousain en a un, l’ASM Clermont Auvergne aussi, etc. On s’est interrogé sur son emplacement dans la tribune : en bas, en haut. Au final, on a choisi de le mettre au deuxième niveau. Cette vue panoramique sur le stade, c’est quand même sympa comme spot..."

Guillaume Blanc