Bąbelkuje, syczy, pieni się. Kiedy zapas kapusty kiszonej idzie do kosza?

Kiszona kapusta ma wiele zalet. Stanowi bazowy składnik wielu potraw i dodatków, jest także, zwłaszcza zimą, wyśmienitym źródłem witamin. Oczywiście o ile nie jest zepsuta. Jak w takim razie to określić?