« On n’est pas inquiet car on a la réserve »… Comment la Champagne gère ses vendanges parfois « compliquées »
En Champagne, il existe un système de « réserve » unique parmi les vignobles français, qui permet aux viticulteurs de produire au-delà des rendements fixés et de stocker ce surplus en cas de mauvaise récolte.Cette « réserve » est gérée par le Comité Champ