El mejor cocido gallego se sirve en este pueblo de Pontevedra: dónde está el restaurante y cuál es su precio

La gastronomía de Galicia es una de las cocinas más apreciadas de nuestro país. Entre los numerosos platos que destacan en los establecimientos de la zona se encuentran algunos como las empanadas gallegas , los pimientos de Padrón, el pulpo á feira o la tortilla de Betanzos , aunque son muchos más los que completan esta lista. Uno de los más desconocidos es el cocido gallego , uno de los platos más representativos de la comunidad y que es ideal para los meses más fríos del invierno. Este contundente guiso, que se sirve en mucho establecimientos y hogares de la comunidad, combina en un mismo plato carnes, embutidos, legumbres y verduras , dejando así una especie de potaje que se cocina a fuego lento durante varias horas. Este magistral plato nació de las habituales matanzas del cerdo que se hacían en las aldeas gallegas, con la intención de aprovechar hasta las partes menos sabrosas del animal. Una vez extraídas, todas ellas se conservaban para ir utilizándolas durante todo el año en preparaciones como la del cocido, que se ha convertido ya en toda una tradición en algunos municipios. Entre los únicos ingredientes que incluye se encuentran algunos como lacón, chorizo, morcilla, oreja, rabo o la cacheira , es decir, la cabeza de cerdo, que sirve para darle profundida a su sabor. El toque vegetal se lo aportan los grelos , unos brotes tiernos de las hojas del nabo que surgen justo antes de la floración de la planta y que cuyo sabor amargo sirve para realzar el sabor de la carne. Además, este guiso también incluye patatas, garbanzos y en algunas ocasiones hasta zanahorias , que se ponen a cocer en una olla separada. Este cocido gallego, al igual que otro tipo de guisos, se reparte en platos separados: el caldo se sirve por un lado , mientras las carnes y embutidos se cortan y se disponen en otra fuente. Por otro lado, las verduras y patatas se presentan aparte. Pero ¿dónde se puede degustar el mejor cocido gallego de España? Hay una región de Pontevedra que está especializada en ello. Uno de los mejores lugares de España para degustar este plato tan tradicional de la gastronomía gallega se encuentra en la provincia de Pontevedra y, concretamente, en el municipio de Lalín . Especializados en este sabroso plato de cuchara, en la localidad se han hecho especialmente famosos por una gran fiesta gastronómica en su honor: la Festa do Cocido , declarada de Interés Turístico Nacional. Aunque cualquier lugar es bueno para degustar este guiso, hay un establecimiento que destaca entre todos los de esta localidad. Se trata del restaurante La Molinera , donde cada día preparan decenas de platos de este manjar, que se ha convertido en el plato más solicitado por sus clientes. Para realizar este plato tan tradicional, los responsables de La Molinera, Diego y Ana López, comienzan con los preparativos días antes, poniendo el lacón y la cacheira a desalar en agua fría tres días antes. Su receta consta de cuatro pases : primero, la sopa ; segundo, patatas, garbanzos, grelos y chorizo de cebolla y de carne de cerdo; tercero, cachucha, cacheira, careta o cabeza de cerdo y lacón ; y cuarto, el variado de carnes que suma literalmente el cerdo de la cabeza a los pies, con espinazo, rabo, tocino, morro, oreja, lengua, uña, gallina, falda de ternera, panceta y costilla salada. Para poder consumirlo, puedes acercarte hasta el establecimiento y desgustar su menú con un precio cerrado de 38 euros en La Molinera, que incluye sopa, cocido completo (muy generoso), postre y vino de la casa. Además, también existe la opción de 'Cocido casero' , siempre previa reserva y para un mínimo de 4 personas, por 50 euros .