Vì sao ăn ít vẫn béo?

Tôi ăn rất ít, gần như không tiêu thụ tinh bột, chỉ ăn trái cây, rau xanh, protein, nhưng vẫn béo, nguyên nhân là gì? (Chi, 31 tuổi, Hà Nội)