Ce jeune brasseur de Haute-Loire va être sacré aux Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie

La Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD) organise la 12e édition de la cérémonie des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie, mercredi 25 septembre, à Paris.

Étudiant en zythologie

Parmi les 38 lauréats de la promotion 2024, un jeune Brivois de 25 ans, Charly Thomas. Ce dernier est distingué dans la catégorie « Brasseur ». Le jeune homme vient d’être embauché à la brasserie Motueka, chez Florent Gillot où il était alternant.Le jeune brasseur est originaire d’Alsace. Après des études dans le tourisme à Strasbourg, puis dans l’évènementiel à Perpignan, il a effectué plusieurs petits boulots avant de se lancer dans le monde la brasserie l’an dernier.« Je suis un passionné de bière, j’ai commencé par en faire chez moi. Devenir brasseur me permet de mêler plusieurs de mes passions », explique le jeune homme.Il a donc entamé des études en alternance en zythologie, une discipline qui a pour champ d’étude la fabrication, la dégustation et la culture de la bière, à l’Institut de formation des métiers du vin, de la vigne et de la bière et à la brasserie Motueka en septembre 2023.En lien avec le Syndicat national des brasseries indépendantes, il s’est présenté aux Rabelais des Jeunes Talents en juin. Il a passé haut la main l’entretien dans sa catégorie.Cette distinction récompense chaque année des jeunes talentueux, âgés de 17 à 29 ans, exerçant dans l’un des treize métiers de bouche : boucher, boulanger, brasseur, caviste, charcutier traiteur, chocolatier, crémier fromager, cuisinier serveur, épicier, glacier, pâtissier, poissonnier, primeur. Tous ont été reconnus par leurs pairs pour leur talent, leur dextérité, leur créativité et leur motivation.« C’est une belle reconnaissance et j’ai développé mon réseau », estime Charly Thomas qui souhaite à terme, monter sa propre brasserie. En effet, le Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie le hisse au rang de meilleur espoir français dans son domaine. 

 

Nathalie Courtial