Peperoncini verdi: info su questa verdura e la ricetta napoletana

Peperoncini verdi: info su questa verdura e la ricetta napoletana, nel post a cura di Napoli Fans

I peperoncini verdi, noti anche come friggitelli, sono una delle verdure più apprezzate e versatili della cucina italiana, soprattutto nella tradizione culinaria campana. Questi piccoli peperoni, dal sapore dolce e leggermente amarognolo, sono protagonisti di numerose ricette, ma uno dei modi più celebri e gustosi per gustarli è sicuramente la ricetta napoletana dei “peperoncini verdi fritti”, con o senza pomodoro.

In questo post vediamo insieme tutto ciò che c’è da sapere su questa verdura e ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un piatto tipico che racchiude tutto il sapore del Sud Italia. Bentornati su Napoli Fans!

Cosa sono i peperoncini verdi?

I peperoncini verdi, conosciuti anche come friggitelli o peperoni dolci verdi, sono una varietà di peperone di piccole dimensioni, tipicamente lunga tra i 5 e i 10 centimetri. Nonostante il nome, non sono affatto piccanti, ma hanno un sapore delicato che li rende perfetti per essere cucinati in diversi modi.

Questa verdura è particolarmente apprezzata nelle regioni del Sud Italia, dove cresce in abbondanza grazie al clima mite e soleggiato.

I peperoncini verdi vengono raccolti ancora giovani, quando la polpa è tenera e il sapore è al suo apice. La loro versatilità li rende un ingrediente ideale per numerosi piatti, dai contorni alle preparazioni più elaborate.

Proprietà nutritive dei peperoncini verdi

I peperoncini verdi non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari. Sono ricchi di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina A, che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere la pelle sana. Sono anche una buona fonte di fibre, che aiutano a regolare il sistema digestivo, e di antiossidanti, che combattono i radicali liberi e contribuiscono a prevenire malattie croniche.

Inoltre, i peperoncini verdi sono poveri di calorie, il che li rende un’ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata. Con un contenuto calorico di circa 20 calorie per 100 grammi, possono essere consumati senza sensi di colpa, anche in abbondanza (questo dipende da come vengono cucinati).

Come scegliere e conservare i peperoncini verdi

Quando acquisti peperoncini verdi, assicurati di scegliere esemplari freschi e sodi al tatto, con una pelle liscia e brillante. Evita quelli che presentano macchie o segni di avvizzimento, poiché potrebbero non essere al massimo della freschezza.

Per conservarli al meglio, riponili nel cassetto delle verdure del frigorifero, dove possono rimanere freschi per circa una settimana. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi anche congelarli: lavali, asciugali bene e disponili su un vassoio in un unico strato nel congelatore. Una volta congelati, trasferiscili in sacchetti da freezer. Così facendo, potrai avere peperoncini verdi freschi a disposizione tutto l’anno.

La ricetta napoletana dei peperoncini verdi fritti

Tra le numerose ricette che vedono protagonisti i peperoncini verdi, quella napoletana dei peperoncini verdi fritti è senza dubbio la più famosa e amata. Si tratta di un piatto semplice, ma ricco di sapore, che esalta al meglio le caratteristiche di questa verdura.

Ingredienti:

• 500 g di peperoncini verdi (friggitelli)
• Olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale q.b.
• Pomodorini freschi (facoltativo)

Procedimento:

1. Lava i peperoncini verdi sotto acqua corrente, asciugali bene e, se preferisci, elimina il picciolo. Alcuni lasciano i peperoncini interi, mentre altri preferiscono tagliarli a metà e rimuovere i semi, soprattutto se sono un po’ più grandi. In ogni caso, la scelta dipende dal tuo gusto personale.
2. Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella ampia e, quando è caldo, aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati. L’aglio deve dorarsi leggermente, rilasciando il suo aroma nell’olio.
3. Aggiungi i peperoncini verdi alla padella e friggi a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto. I peperoncini dovrebbero dorarsi esternamente, mantenendo una consistenza morbida all’interno. Se vuoi, puoi aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà negli ultimi minuti di cottura per arricchire il piatto di sapore e colore.
4. Quando i peperoncini verdi sono ben dorati, trasferiscili su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Aggiusta di sale a piacere e servi immediatamente.

I peperoncini verdi fritti possono essere serviti come contorno, antipasto o anche come piatto unico accompagnato da pane fresco.

La semplicità degli ingredienti e la rapidità della preparazione rendono questo piatto perfetto per ogni occasione.

Varianti e abbinamenti

Sebbene la versione tradizionale dei peperoncini verdi fritti sia già di per sé un piatto completo e gustoso, esistono diverse varianti che puoi sperimentare per arricchirlo ulteriormente.

• Peperoncini verdi con acciughe. Aggiungi qualche filetto di acciuga nella padella insieme all’aglio per un tocco di sapidità in più. Le acciughe si scioglieranno nell’olio, creando una salsa ricca di sapore, che si sposa perfettamente con i peperoncini verdi.
• Peperoncini verdi al pomodoro. Una variante più ricca prevede l’aggiunta di una passata di pomodoro o pomodorini freschi durante la cottura. Questa combinazione crea un sugo delizioso, ideale per condire la pasta o per essere gustato con una fetta di pane.
• Peperoncini verdi al forno. Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocere i peperoncini verdi in forno. Condiscili con olio, aglio, sale e, se ti piace, un po’ di pangrattato. Cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, i peperoncini verdi fritti si sposano benissimo con piatti di carne o pesce. Possono accompagnare, quindi, una grigliata estiva, arricchire una pizza napoletana fatta in casa o essere serviti come antipasto insieme a salumi e formaggi.

Curiosità sui peperoncini verdi

I peperoncini verdi, sebbene siano un prodotto tradizionale della cucina campana, sono oggi molto apprezzati in tutta Italia e anche all’estero. Il loro utilizzo non si limita alla cucina mediterranea: infatti, sono un ingrediente popolare anche nella cucina asiatica, dove vengono spesso usati in insalate e piatti di stir-fry.

Un’altra curiosità riguarda il loro nome: in alcune regioni italiane, questi peperoncini sono conosciuti con nomi diversi, come friggitelli o friarelli (da non confondere con i friarielli napoletani, che sono invece cime di rapa).

Nonostante i diversi nomi, la versatilità e il sapore di questa verdura la rendono un ingrediente insostituibile in molte ricette tradizionali.

Conclusioni

I peperoncini verdi sono una vera delizia della cucina campana, e la ricetta napoletana dei peperoncini verdi fritti è un modo semplice e gustoso per apprezzarli.

Questa verdura saprà conquistarti con il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina.

Se non li hai mai provati, i peperoncini verdi fritti sono un must da aggiungere alla tua lista di ricette, perfetti per portare un po’ di sapore mediterraneo nella tua cucina, indipendentemente dalla stagione. Alla prossima con gli approfondimenti, a cura di Napoli Fans!

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