Tại sao hạn chế món chiên rán vẫn bị mỡ máu cao?

Tôi ăn uống lành mạnh, tránh đồ chiên xào, tập thể dục đều đặn nhưng vì sao vẫn bị rối loạn mỡ máu? Bệnh này có điều trị được không? (Hà Vân, 38 tuổi, TP HCM)