Pourquoi Marie Blachère a décidé d'ouvrir une deuxième boulangerie à Aurillac ?

Le nouveau centre commercial entre l’avenue de Tronquières et l’avenue Charles-de-Gaulle a pris vie mercredi 11 septembre. La boulangerie Marie Blachère a ouvert ses portes. La marque aux 800 boutiques à travers la France a décidé d’en implanter une deuxième à Aurillac. « La première (installée allée Georges-Pompidou, dans la zone de Florinand, NDLR) est vieille de quatre ans. C’est un gros magasin qui voit passer 800 à 900 clients par jour, précisait, mardi soir, Frédéric Vernier, responsable régional de la franchise. Mais un autre magasin avait sa place. On s’implante à partir de 10.000 habitants. » Aurillac et ses 25.815 habitants pouvaient donc bien compter deux boulangeries.

500 à 600 clients visés pour l'ouverture

L’enseigne s’implante dans une zone commerciale où tout est à construire. « Historiquement, Marie Blachère, on dit que c’est la boulangerie des ronds-points et par extension des centres commerciaux périphériques, rappelle Frédéric Vernier. Des boutiques auxquelles on peut accéder facilement, avec des places de parking. » Même s’il regrette que cette zone commerciale soit vide au moment de l’ouverture de la boulangerie et qu’elle ne génère donc pas de flux, le responsable régional se veut confiant : « La marque a une notoriété forte et il y a une attente des clients. Ils frappent à la porte depuis une semaine. On espère entre 500 et 600 clients par jour, dès l’ouverture. »

La boutique sera gérée par Rebecca Bardeche, manager de secteur avec une petite dizaine de boulangeries cantaliennes, corréziennes et périgourdines. « Je gère des magasins depuis neuf ans », précise-t-elle. Par ailleurs, la boulangerie a embauché dix personnes et une apprentie.

Un concept rodé et répliqué

Dans cette nouvelle boutique, comme partout ailleurs, Marie Blachère reste fidèle à sa ligne : « On a un concept rodé, codé, on va rester dans cet esprit-là, affirme Frédéric Vernier. Ce sont les mêmes produits que l’on soit à Avignon, Lyon ou Aurillac. » Les clients retrouveront donc les quatre gammes de la marque : snacking, tarterie, viennoiserie, pain. Avec un espace important pour permettre aux clients de consommer sur place. « On est aussi attendu sur notre offre 3+1 », ajoute Frédéric Vernier.

Reste à voir si l’arrivée d’une deuxième boutique à Aurillac aura pour effet d’attirer de nouveaux clients ou de diminuer la fréquentation du premier magasin. « Il faudra peut-être que les deux enseignes se partagent un peu le gâteau, mais on vise 1.300 clients par jour pour les deux sites dans un premier temps », analyse Frédéric Vernier. « Ce ne sont pas tout à fait les mêmes clientèles », enchérit Rebecca Bardeche. 

En tout cas, mardi soir, lors d’une première ouverture anticipée, les sourires étaient de mise. « C’est l’aboutissement de six mois de travail », savouraient les deux responsables. Et de trois mois de travaux pour investir ce local tout neuf dans cette zone commerciale.

Mathieu Brosseau