Cincinnati chili

Det här är en chiligryta med originell smaksättning av choklad, kryddpeppar och worcestershiresås. Den lär vara uppfunnen 1922 av den makedonska restaurangägaren Tom Kiradjieff i Cincinnati, där man är galen i chili. Denna stadens stolthet serveras som toppning, ibland i korvbröd, men framför allt på spagetti. Jag valde mafaldine, ett slags taggig avlång bronsvalsad pasta som har en spännande konsistens.