Vinhos. Celebrar, remando contra a maré

O vinho branco tem de ser leve, ter pouco grau e pouca cor? Então, toma lá este Verde, carregado na cor, a sugerir oxidação mas cheio de vida. O vinho tinto agora tem todo se ser feito com pouca maceração, apresentar pouca cor, ter pouco grau e aproximar-se perigosamente de um palhete? Pois então, Saramago responde com um Castelão muito concentrado, totalmente afastado das modernices