Upgradovaný perník. S hruškami uvnitř i na povrchu
S babím létem přichází čerstvá úroda sladkých hrušek, které, ač mohou samy o sobě chutnat skvěle, jsou perfektním vylepšením voňavého perníku.
Hrušky či jablka perníkové těsto příjemně zvláční. Když ovocem pokryjete i povrch těsta, při pečení se chuť ovoce příjemně rozvine a vyniknou jeho sladké tóny i vůně. Vůně, která vás bude svádět perník jíst ihned po upečení. Toto vláčné, voňavé těsto už nic dalšího nepotřebuje. Snad jen kapku rumu pro fajnšmekry, kterou je dobré přidat k tekuté směsi před přidáním mouky.
Foto Martina Baťhová
Hruškový perník s kakaem
Na formu 25 × 27 centimetrů potřebujete:
- 1 hrušku (180 až 200 g)
- 350 g polohrubé mouky
- 20 g holandského kakaa
- 1 lžičku jedlé sody
- 1 lžičku kypřicího prášku
- 2 lžičky perníkového koření
- 2 vejce
- 170 g cukru
- 200 ml plnotučného mléka
- 60 g slunečnicového nebo řepkového oleje
- 1 až 2 hrušky na ozdobení
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíci javorového sirupu
Postup:
- Hrušku (i se slupkou) nastrouhejte nahrubo.
- V míse smíchejte mouku, kakao, sodu, kypřicí prášek a perníkové koření.
- V další míse vyšlehejte vejce s cukrem do pěny. Vmíchejte mléko, olej a nastrouhanou hrušku.
- K tekuté směsi vsypte sypkou směs a důkladně promíchejte, aby se ingredience dobře propojily.
- Formu vyložte pečicím papírem. Těsto přendejte do formy a uhlaďte vařečkou.
- Zbylou hrušku neloupejte, jen zbavte jádřince a nakrájejte na slabší klínky. Podle fantazie ozdobte povrch perníku.
- V mističce promíchejte citronovou šťávu s javorovým sirupem. Směsí potřete hrušky.
- Perník vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte 35 až 40 minut.
Foto Martina Baťhová