À Bordeaux, le passage obligé de la diversification, pour retrouver le goût du vin

En crise profonde, le vignoble bordelais arrache près de 8 % de sa surface en espérant rééquilibrer l’offre et la demande. Mais ce plan, réclamé par la profession, ne suffira pas. Pour s’en sortir, certains producteurs misent sur la diversification de leur activité par l’élevage ou de nouvelles cultures, comme l’olive.