En Haute-Loire, la belle histoire de cette crêperie ambulante

 Au détour de la rue de l’église dans le centre-ville de Langeac, c’est là qu’est toujours placé le food-truck des Délices de Cathou, une entreprise de vente de crêpes, galettes et garnitures tenue par Catherine Cussac et son mari Thierry.

Auparavant, Catherine travaillait au Super U de Langeac. C’est la perte soudaine d’un ami proche qui entraîne sa reconversion. « Pour moi, c’est une belle histoire cette entreprise. Parce que, qu’on y croit ou pas, ce sont des petits signes du destin qui m’ont amené jusqu’ici », explique-t-elle, un léger sourire aux lèvres.

La gérante avait depuis longtemps l’envie de monter son commerce de confitures artisanales mais n’osait pas quitter la sécurité de son travail. Et c’est une opportunité, s’offrant un peu par hasard, juste après le décès de son ami, qui l’a finalement poussée à sauter le pas.

J’ai compris que la vie pouvait être courte et c’est là que j’ai eu le déclic

Elle a donc, dans un premier temps, développé un commerce de confitures faites maison, de façon traditionnelle « Je les fais à la marmite, avec 3 kg de fruits maximum », détaille Catherine Cussac. C’est en se rendant sur des salons pour faire découvrir ses produits qu’un des consommateurs lui souffle l’idée qui donnera le cap à l’avenir de l’entreprise : « Vous devriez amener des crêpes pour qu’on puisse goûter les confitures ! »

Ni une ni deux, la Langeadoise se lance et entraîne son mari dans l’aventure. Le couple passe les diplômes et certifications nécessaires et les voilà fin prêts à sillonner les routes d’Auvergne.

Un commerce adaptable et polyvalent

Depuis mai 2023, ils proposent donc leurs services sous différentes formes. Le lundi, le food-truck reste au garage : c’est le jour de préparation des confitures. Du mardi au vendredi, ils sont présents sur les marchés et points de vente habituels. Enfin, le week-end, le couple anime des événements privés (fêtes familiales, anniversaires…), une branche de leur activité qu’ils souhaitent développer davantage.

Pour s’adapter à toutes les demandes, ils ont mis en place plusieurs formules : la crêpe à emporter façon sandwich, qui convient parfaitement aux festivals, la boîte à emporter pour les retraits drive et enfin, le service à l’assiette pour les événements privés. Les ingrédients, eux, sont tous issus des productions locales, voire même des gérants eux-mêmes : « Les fromages que l’on utilise sont achetés à la ferme de Chirac, les farines au GAEC des Rives… Et les œufs pour les pâtes sont ceux de nos poules ! »

En bref, tout est fait pour respecter des valeurs de production tournées vers le circuit court et offrir aux acheteurs des produits simples et de qualité.

Informations. Pour plus de détails, consulter les-delices-de-cathou.fr

Marie Vincent