PASTANE POĞAÇASI (Peynirli)
Merhabalar sevgili dostlar,Ülkemizde genellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen geleneksel ,küçük tuzlu hamur işleri ''POĞAÇALAR''..Ülkemizde ki tüm pastanelerin ana ürünü olarak görebiliriz.Evinde kahvaltı etme imkanı bulamıyanlarında sabah işe giderken pastanelere uğrayıp,hızlı bir kahvaltı için ilk öğün yemekleridir.
Tarihine kısaca göz atacak olursak da Macaristan da kültürel bir spesiyalite olarak kabul edilen küçük yassı ekmeklerden evrilerek doğmuştur. Bu demektir ki doğum yeri Macaristan olarak tahmin edilmektedir.Ve Orta Çağdan beri popüler bir yiyecek olmuştur.15.Yüzyılda Evliya Çelebi yazılarında rastlanan ve ''Bohça''adıyla Osmanlı mutfağına geldiği düşünülen ''Poğaça''Osmanlının İtalyanlar ile ilişkileri başladığı dönemdeki mutfak değiş tokuş zamanında dilimize girerek tanınmıştır.
Sultan III.Murat döneminde poğaçanın önemli konuklar için hazırlandığı,sofralarda yer aldığı ve ''Bohça''olarak ikram edildiği bilinmektedir.
Türk,Macaristan,Yunanistan ve Balkan Mutfaklarında sıklıkla pişirilen poğaçalar,buğday,arpa ve çavdar unundan da yapılabilmektedir.isteğe bağlı olarak iç malzemesi,Sade,kıymalı,kaşar peynirli,patatesli olarak pişirilir.
Bizlerinde anne mutfaklarında bir çok poğaça tarifi bulunmaktadır.Mayalı mayasız,pratik yada evde olan malzemeler ile annelerimizin okul dönüşü yada beslenme çantalarımıza konan tazecik poğaçaların lezzetini unutamayız.
Enerjisi ve yağ oranı yüksek olan hamur işlerinden olduğu içinde dengeli yemekte fayda vardır.
Her ne kadar birçok hanımın mutfak defterlerinde poğaça tarifi bulunsa da pastane poğaçaları daha lezzetli gelir bazen...Sizler bugün o çok sevdiğiniz pastanelerde pişen poğaçanın tarifini adı çok bilinen bir fırının reçetesi olarak yazıyorum.Ölçüler bire birdir denemesi sizden..şimdiden kolay gelsin.
• MALZEMELER: • 250 gr oda sıcaklığında margarin • 500gr Un • 125 ml su • 25 gr yaş maya • 25 gr toz şeker • 12,5 gr tuz • 3 ad.Yumurta (1nin sarısı üzeri için ayrılacak) • İÇ MALZEMESİ: • Beyaz peynir • Maydanoz • İsteğe bağlı iç malzeme değişebilir. • HAZIRLANMASI: • Margarin ve yumurtaları mikser kasesine alın ve karıştırın. • Un,su,tuz,şeker ve mayayı ufalayarak ekleyin ve tekrar karıştırın. • Hamuru pürüzsüz kıvamda yoğurun ve 10 dakika dinlendirin. • Hamuru tezgaha alarak tekrar yoğurun ve yuvarlak bezeler yaparak üzerini örterek 20 dakika dinlendirin. • Bezeleriniz takribi 90 gr olabilir. • Dinlenen hamur bezelerinin tam ortasına merdane ile bastırın ve peynir karışımını yerleştirin. • Hamurunuz dudak şeklini alacaktır,elinizin bilek kısmına yakın yeri ile poğaçaların yan açık kısımlarına bastırın. • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve fırın ısınana kadar bekletin. • Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla tek yöne çizin. • Arzuya bağlı olarak susam,çörek otu serpebilirsiniz. • 180 derece de ısıtılmış fırında tamamen kızarana kadar pişirin. • Yumuşak ve puf puf pastane poğaçalarınız ikrama hazır. • Afiyet olsun. • Sevgiyle...
Tarihine kısaca göz atacak olursak da Macaristan da kültürel bir spesiyalite olarak kabul edilen küçük yassı ekmeklerden evrilerek doğmuştur. Bu demektir ki doğum yeri Macaristan olarak tahmin edilmektedir.Ve Orta Çağdan beri popüler bir yiyecek olmuştur.15.Yüzyılda Evliya Çelebi yazılarında rastlanan ve ''Bohça''adıyla Osmanlı mutfağına geldiği düşünülen ''Poğaça''Osmanlının İtalyanlar ile ilişkileri başladığı dönemdeki mutfak değiş tokuş zamanında dilimize girerek tanınmıştır.
Sultan III.Murat döneminde poğaçanın önemli konuklar için hazırlandığı,sofralarda yer aldığı ve ''Bohça''olarak ikram edildiği bilinmektedir.
Türk,Macaristan,Yunanistan ve Balkan Mutfaklarında sıklıkla pişirilen poğaçalar,buğday,arpa ve çavdar unundan da yapılabilmektedir.isteğe bağlı olarak iç malzemesi,Sade,kıymalı,kaşar peynirli,patatesli olarak pişirilir.
Bizlerinde anne mutfaklarında bir çok poğaça tarifi bulunmaktadır.Mayalı mayasız,pratik yada evde olan malzemeler ile annelerimizin okul dönüşü yada beslenme çantalarımıza konan tazecik poğaçaların lezzetini unutamayız.
Enerjisi ve yağ oranı yüksek olan hamur işlerinden olduğu içinde dengeli yemekte fayda vardır.
Her ne kadar birçok hanımın mutfak defterlerinde poğaça tarifi bulunsa da pastane poğaçaları daha lezzetli gelir bazen...Sizler bugün o çok sevdiğiniz pastanelerde pişen poğaçanın tarifini adı çok bilinen bir fırının reçetesi olarak yazıyorum.Ölçüler bire birdir denemesi sizden..şimdiden kolay gelsin.
• MALZEMELER: • 250 gr oda sıcaklığında margarin • 500gr Un • 125 ml su • 25 gr yaş maya • 25 gr toz şeker • 12,5 gr tuz • 3 ad.Yumurta (1nin sarısı üzeri için ayrılacak) • İÇ MALZEMESİ: • Beyaz peynir • Maydanoz • İsteğe bağlı iç malzeme değişebilir. • HAZIRLANMASI: • Margarin ve yumurtaları mikser kasesine alın ve karıştırın. • Un,su,tuz,şeker ve mayayı ufalayarak ekleyin ve tekrar karıştırın. • Hamuru pürüzsüz kıvamda yoğurun ve 10 dakika dinlendirin. • Hamuru tezgaha alarak tekrar yoğurun ve yuvarlak bezeler yaparak üzerini örterek 20 dakika dinlendirin. • Bezeleriniz takribi 90 gr olabilir. • Dinlenen hamur bezelerinin tam ortasına merdane ile bastırın ve peynir karışımını yerleştirin. • Hamurunuz dudak şeklini alacaktır,elinizin bilek kısmına yakın yeri ile poğaçaların yan açık kısımlarına bastırın. • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve fırın ısınana kadar bekletin. • Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalla tek yöne çizin. • Arzuya bağlı olarak susam,çörek otu serpebilirsiniz. • 180 derece de ısıtılmış fırında tamamen kızarana kadar pişirin. • Yumuşak ve puf puf pastane poğaçalarınız ikrama hazır. • Afiyet olsun. • Sevgiyle...