El corte a mano mantiene los nutrientes, la calidad y el sabor del jamón ibérico mejor que el corte a máquina

En esta línea, desde Dehesa las Cumbres aseguran que el corte a cuchillo es menos agresivo y reduce el impacto y abrasión sobre el músculo y los ácidos grasos del jamón, por lo que las características organolépticas se conservan en perfecto estado para su posterior consumo.