Xavier Baril, un ingénieur qui pasteurise son vin en Alsace

LES VIGNOBLES EN 2050 (3/7). A la tête du domaine viticole familial Fernand Engel à Rorschwihr (Haut-Rhin), Xavier Baril porte des innovations inspirées par l'industrie agro-alimentaire. Un pari un peu fou, couronné de succès commercial. Mais ses vins pasteurisés n'ont pas fait l'unanimité.