Cómo preparar la ensalada perfecta con tomate rosa y pesto de pistacho

Ya estamos en la mejor temporada para el tomate y esto no lo podemos dejar pasar. En el mundo existen más de 10.000 variedades de tomates, se trata de una hortaliza fácil de cultivar y en nuestro país se dan muchos de los tomates más sabrosos que te puedes encontrar: el tomate canario, el Monterrosa, Muchamiel, Raf, pera, ramallet o tomate de colgar , el rosa de Barbastro, el tomate valenciano o tomates con unas producciones más limitadas pero absolutamente deliciosos como el tomate negro de Santiago. El sabor de tomate es tan bueno en temporada que poco más se necesita en un plato para que quede sublime: una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra. Sean para comer crudos o para cocinar los tomates son la segunda hortaliza más consumida tras la patata, por lo que merece la pena escoger bien para disfrutar de cada bocado. Para la receta de hoy, una ensalada veraniega deliciosa, usaremos un tomate rosa de temporada. Su sabor y textura lo hace perfecto para preparar una ensalada. Lo acompañaremos con un pesto elaborado con pistacho y una burrata cremosa. Estos platos simples son los que encierran el sabor del verdadero verano, hortalizas en su mejor momento y combinaciones de sabores que no defraudan nunca. Si no has hecho nunca un pesto en casa, esta es la receta para lucirte, no lo dudes ¡ya solo queda disfrutar! Puedes seguir las propuestas culinarias de @24_zanahorias en este listado de recetas de Catalina Prieto .