Giano – Roma
Giano
Via Liguria, 28 – 00187 Roma
Telefono: 06/894121
Sito Internet: gianorestaurant.com
Tipologia: tradizionale
Prezzi: antipasti 22/36€, primi 26/38€, secondi 35/48€, dolci 14/16€
Chiusura: Lunedì e Martedì
OFFERTA
Si conferma un valido indirizzo il ristorante situato all’interno del fascinoso albergo W Rome a due passi da Via Veneto. Nicola Zamperetti interpreta la cucina siciliana di Ciccio Sultano (consulente del progetto) dando un’impronta contemporanea a una delle espressioni gastronomiche più variegate e buone al mondo. Il menù non prevede percorsi degustazione bensì solo le classiche portate, con una sezione di piatti speciali che seguono l’andamento della stagione e l’estro dello chef. Tra questi abbiamo scelto l’ottimo tagliolino ai ricci di mare, in cui il burro al limone conferiva il giusto equilibrio alla nota iodata, altrimenti prevaricante. Discreto il carciofo cotto nel forno josper e servito ripieno di crumble di pane (troppo asciutto) e ricotta, con l’ortaggio della giusta consistenza ma con qualche foglia spinosa di troppo. Gustosa la cernia in guazzetto con cozze e vongole e il sughetto che richiamava la scarpetta, da fare assolutamente con il buon pane di Roscioli. In chiusura, il classico cannolo, dalle dimensioni più contenute rispetto a quello tradizionale, era ben bilanciato nella dolcezza ed era accostato a un delizioso gelato alla mandorla; stonata a nostro avviso la salsa di fico d’India messa accanto. Giustamente estratto il caffè ma non particolarmente aromatico e persistente, accompagnato da 3 cioccolatini che, nella forma e nel sapore, riproducono il frutto che gli dà il sapore: lampone, arachide e mandorla.
AMBIENTE
Design moderno e colori saturi per un’atmosfera elegante e contemporanea. Il ristorante è ubicato in fondo a un corridoio accanto alla pasticceria interna “Zucchero” gestita dal pasticciere Fabrizio Fiorani.
SERVIZIO
Cortese e abbastanza fluido, anche se poco spontaneo.
Recensione tratta da Roma de La Pecora Nera – ed. 2024 – www.lapecoranera.net
L'articolo Giano – Roma sembra essere il primo su Secolo d'Italia.