Rosquillas del Santo: de piruleta, de violeta, de chocolate… repostería castiza que rompe esquemas

San Isidro Labrador, patrón de Madrid, da para mucho si hablamos de gastronomía. Y también en el aspecto dulce, porque sus rosquillas son las más cotizadas entre los postres en estos días. Según la Asociación Pasteleros Artesanales de Madrid (ASEMPAS) durante estas fiestas en la capital se consumirán más de 6.300.000 rosquillas. Las “Listas”, que van bañadas en un jarabe con sabor a limón, son las más consumidas con casi un 50% de la demanda, seguidas de las “Tontas” que llevan anís en su composición y en tercer lugar las de Santa Clara, con una cobertura de merengue b ...