Faut-il s'inquiéter du rappel quasi quotidien de produits alimentaires ?

Vous l'avez sûrement constaté. La liste des produits alimentaires faisant l'objet d'un rappel par les autorités ne cesse de s'allonger. Comment l'expliquer ? Faut-il s'en inquiéter ?

1. Les produits rappelés sont-ils forcément contaminés par une bactérie ?

Comment savoir quels produits sont rappelés ? Non, les produits rappelés correspondent à la mise en évidence d’une anomalie sur un aliment, c’est-à-dire une non-conformité qui témoigne d’un danger potentiel pour les consommateurs (germes, contaminants chimiques, odeur anormale, présence possible de corps étrangers…). Les produits rappelés sont publiés sur le site Rappelconso. À noter qu’il y a souvent plusieurs fiches pour une même alerte, une pour chaque marque sous laquelle le produit est vendu ou pour chaque variante de recette du produit en cause.

2. Comment est alimenté le système d’alerte alimentaire ?

Les alertes alimentaires ont principalement pour origine les autocontrôles effectués par les professionnels, mais aussi les contrôles officiels effectués par les autorités sanitaires et les plaintes de consommateurs (notamment pour la détection de corps étrangers). Les alertes alimentaires font aussi parfois suite à la détection de cas groupés de malades pour lesquels une origine alimentaire commune est identifiée à la suite d’enquêtes conjointes de la DGAL (Direction générale de l’alimentation) et de Santé publique France.

3. Faut-il s’inquiéter du nombre croissant de rappel de produits ?

Les efforts engagés ces dernières années, avec la mise en service du site Rappelconso en 2021, la parution du nouveau Guide d’aide à la gestion des alertes d’origine alimentaire en 2023 et les opérations de contrôle effectuées par les services de l’État ont conduit à une meilleure visibilité des rappels auprès des consommateurs. Cette visibilité accrue des alertes alimentaires peut laisser penser qu’elles sont plus nombreuses, or ce n’est pas le cas.

Les alertes alimentaires se renouvellent constamment. De nouvelles entreprises s’installent, de nouveaux produits et de nouveaux modes de consommation se développent, ce qui peut générer de nouveaux dangers. Les normes sanitaires évoluent également, elles accompagnent les progrès accomplis et les changements de pratiques afin de garantir un niveau élevé de sécurité des aliments. Les alertes sont le témoin d’un système de contrôle actif.

Carole Eon